Recetas patrióticas de Sunny Anderson - SheKnows

Sunny Anderson ha dejado la cocina, es decir, su cocina, donde graba "Cooking for Real" en Food Network. Y no se preocupe: es solo temporal. Para un episodio especial, Anderson, un veterinario de la Fuerza Aérea, viaja a Carolina del Norte y Virginia para mostrarnos los militares a través de la comida.

Historia relacionada. El secreto de las galletas con chispas de chocolate de Ina Garten es este único método de horneado

"Celebración de todos los estadounidenses de Sunny" transmitido a las 10 a.m. ET, 2 de julio y 6 p.m. ET, 4 de julio en Food Network. Anderson mostró a los espectadores cómo el ejército entrena a sus chefs, compra alimentos para el paquete de atención con madres cuyos hijos están en el extranjero y cocina una comida para los veteranos de guerra en Fort Bragg en Carolina del Norte.

Las recetas que aparecen en el programa pueden inspirar su propio menú patriótico. Siga leyendo para descubrir el plato principal: no se trata de comida al aire libre convencional como brochetas o hamburguesas. Anderson le da a un plato militar clásico una mejora muy necesaria en la parrilla y hace una ensalada de col Firecracker dulce y picante para el acompañamiento. Las galletas de chocolate alemanas vienen con una historia conmovedora que se revela en el programa. (Encuentre todas las recetas después de la historia).

Anderson conversó con SheKnows sobre cómo hacer que Food Network fuera especial, finalmente pudo cocinar en la cocina de su abuela y un cambio de imagen verdaderamente genial para los hot dogs.

SK: ¿De dónde se te ocurrió la idea de "Sunny’s All American Celebration"?

SA: A decir verdad, es algo que quería hacer desde antes de estar en Food Network. Crecí en el ejército; mi papá estaba en el ejército. Estaba en la Fuerza Aérea.

Mi papá fue a Vietnam y mi abuelo estuvo en la Segunda Guerra Mundial. Mi hermano estaba en Arabia Saudita. Mi tío hizo dos oleadas y las comandó en Afganistán.

Amo mucho a los militares. Amo lo que representa. Y solo quiero que más personas sepan lo que hacen todos (en el ejército) y cuáles son las operaciones diarias. Pensé, no hay mejor momento que el 4 de julio para armar un especial.

SK: Tienes un plato llamado Sunny's S.O.S. para S.O.S. que cocinas para los veteranos de guerra en el programa. Estas ahorrando alguna cosa - ¿pero que?

SA: Ya sabes, S.O.S. significa Salvar Nuestras Almas. Pero S.O.S. en los medios militares, y disculpe mi francés, "Sh * t on a Shingle". Básicamente es carne picada con salsa de crema sobre puntas de pan tostado, es horrible. Pero, en esencia, la idea es agradable, si haces bien todas las partes. Reuní una receta llamada mi S.O.S. para S.O.S., así que eso explica el título.

Todo se puede preparar a la parrilla, incluso la salsa, pero no es un plato típico a la parrilla. Es un filete de falda, por lo que es algo con lo que la gente está muy familiarizada. (Encuentre la receta a continuación).

SK: El espectáculo nos lleva al interior de la cocina de tu abuela en Fayetteville, Carolina del Norte, donde preparas la comida para los veteranos de guerra. Pasaste muchos veranos creciendo en la casa de tu abuela. ¿Cocinaste con ella cuando eras niño?

SA: Ella cocinó para mí. No pude entrar a su cocina. No conozco a nadie que haya podido estar en la cocina de mi abuela con ella allí.

SK: Entonces, ¿ella es la reina de su cocina?

SA: Ella es la reina de su cocina. A los efectos de este programa, pregunté si podía entrar allí. Por supuesto que no me va a decir que no, ¡es por trabajo! Fue bastante sorprendente cocinar en la cocina que alimentó a generaciones. Al crecer, nos movíamos mucho, es la única cocina (eso era constante).

SK: Hablemos de más ideas de cocina. ¿Cuál es tu sugerencia para inventarte una hamburguesa?

SA: Lo básico para mí para una hamburguesa son sal, pimienta y aceite, y lo pongo a la parrilla. Pero me encanta agregarle cosas. Agrego un poco de comino y cebollas rojas, y tal vez pique un poco de cilantro y ajo y lo ponga en la carne molida y haga una buena hamburguesa del suroeste. Lo sirvo con un poco de aguacate en rodajas y queso Monterey Jack.

P: Ahora, para un verdadero desafío: ¿Cómo se puede hacer que un hot dog sea interesante?

SA: Podía verme a mí mismo haciendo un perrito caliente banh mi. Tomarías el perrito caliente y lo dividirías por la mitad. Consiga un poco de jengibre fresco, aceite de oliva, sal y pimienta, zumo de naranja y cebolletas, y deje que cuelguen en una bolsa (de plástico) con las salchichas. Asegúrese de tener zanahorias y colóquelas en la parrilla, luego córtelas (en palitos de fósforo). Coloque las zanahorias encima de su hot dog que haya sido marinado y asado a la parrilla. A eso, agregue un poco de repollo que haya mezclado con vinagre de sidra de manzana o vinagre de vino tinto con un poco de aceite, sal y pimienta para que se afloje. Luego, agregue sriracha. Es un perro banh mi.

Echa un vistazo a las recetas de Sunny’s All American Celebration >>

Foto cortesía de Food Network

SUNNY'S S.O.S. PARA S.O.S.

Receta de Sunny Anderson

Rinde 8 porciones

Ingredientes:

Para el bistec:

• 1/2 taza de vinagre de vino tinto
• 1 cucharada de salsa picante, como Frank's Red Hot
• Sal y pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire
• 1/2 cucharadita de pimentón húngaro
• 1 lima, rallada y exprimida
• 1 libra de filete de falda

Para la salsa:

• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1-1 / 2 tazas de cebollas perla congeladas, descongeladas (6 onzas)
• 5 a 6 ramitas de tomillo fresco
• 8 onzas de champiñones baby bella, en rodajas
• 3 dientes de ajo rallados en una escofina
• Sal
• 4 cucharaditas de salsa Worcestershire
• 1 cucharada de rábano picante
• 2 cucharadas de harina para todo uso
• 1-1 / 2 tazas de caldo de res
• 1 pinta de crema espesa

Para el brindis:

• 8 rebanadas de tostada texana o pan sin rebanar cortado en rebanadas de 1 pulgada de grosor
• 1 barra de mantequilla, a temperatura ambiente
• 1/4 de cucharadita de cebolla en polvo
• 5 a 6 ramitas de tomillo fresco
• 3 dientes de ajo, machacados hasta obtener una pasta con un poco de sal

Direcciones:

1. Para el bistec: En una bolsa grande con cierre, agregue el vinagre de vino tinto, la salsa picante, 1 cucharadita de sal, salsa Worcestershire, pimentón, 1/2 cucharadita de pimienta negra y ralladura de limón y jugo. Mezclar y agregar el filete de falda. Deje marinar durante 1 hora en el frigorífico.
2. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
3. Retire el bistec de la marinada y deseche la marinada. Seque el bistec con palmaditas y espolvoree con sal y pimienta. Ase a fuego medio-alto hasta que esté cocido a medio crudo, de 5 a 6 minutos por lado. Deje reposar 10 minutos, ligeramente cubierto con papel de aluminio, antes de cortarlo.
4. Para la salsa: En una sartén grande con lados rectos, agregue la mantequilla, el aceite de oliva, la cebolla y el tomillo. Sazone con sal y pimienta y cocine a fuego medio hasta que las cebollas estén tiernas y translúcidas, aproximadamente 5 minutos. Agregue los champiñones y el ajo, sazone con sal y cocine a fuego lento hasta que los champiñones estén tiernos y oscurecidos, unos 5 minutos más. Agregue la salsa Worcestershire y el rábano picante. Espolvorea la harina por toda la sartén. Revuelva para ayudar a que la harina penetre en las verduras y cocine un minuto más para que pierda el sabor de la harina. Sube el fuego a medio-alto y agrega el caldo de res. Cocine hasta que espese un poco, luego agregue lentamente la crema espesa. Cocine a fuego lento hasta que la crema se espese un poco, unos 4 minutos más. Pruebe y sazone con sal, si es necesario.
5. Para las tostadas: Precaliente el horno a 350 grados F o una parrilla a fuego medio.
6. Coloca las rebanadas de pan en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. En una olla pequeña, agregue la mantequilla, la cebolla en polvo, el tomillo y el ajo y sazone con sal. Calienta a fuego medio-bajo hasta que la mantequilla se derrita. Unte la mantequilla de ajo uniformemente sobre el pan. Si está horneando, colóquelo en el horno y hornee hasta que los bordes estén dorados, aproximadamente 10 minutos. Si está asando a la parrilla, coloque las rebanadas de pan con la mantequilla hacia abajo en la parrilla y ase hasta que aparezcan tostadas y marcas de parrilla, de 2 a 3 minutos.
7. Para servir, coloque las tostadas en capas, luego las rodajas de carne y vierta sobre una cucharada de salsa.

Ensalada de col de galleta de fuego

Receta de Sunny Anderson

Rinde de 15 a 18 porciones

Ingredientes:

• 2 tazas de mayonesa
• 1 taza de crema agria
• 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharada de salsa de adobo, y más según sea necesario
• 1 chile chipotle en salsa adobo, finamente picado
• 2 tazas de zanahorias, ralladas
• 1/2 taza de arándanos secos
• 1/2 taza de pasas doradas
• 2 manzanas Granny Smith, sin corazón y ralladas
• 2 peras Bosc, sin corazón y ralladas
• 1 cabeza de col lombarda, rallada o en rodajas finas
• 1 cabeza de col de Saboya, rallada o en rodajas finas
• Sal y pimienta negra recién molida

Direcciones:

1. En un tazón grande, mezcle la mayonesa, la crema agria, el vinagre de sidra de manzana, la salsa de adobo y el chile chipotle.
2. Pruebe, sazone con sal y pimienta y, si es necesario, agregue un poco más de salsa de adobo para que quede picante a su gusto.
3. Agregue las zanahorias, los arándanos secos, las pasas, las manzanas, las peras y las coles y luego mezcle para combinar.
4. Pruebe y sazone con una pizca de sal y una pizca de pimienta.
5. Cubra y refrigere al menos una hora antes de servir.

Galletas de pastel de chocolate alemán

Receta de Sunny Anderson

Rinde 3 docenas de galletas

Ingredientes:

• 2 barras de mantequilla, ablandada
• 1 taza de azúcar morena clara
• 1 taza de azúcar granulada
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2 huevos grandes, batidos
• 2-1 / 4 tazas de harina para todo uso
• 1/2 taza de cacao sin azúcar, como Hershey's
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• Pizca de sal
• 1 taza de chispas de chocolate semidulce
• 1 taza de coco endulzado rallado, como Baker's Angel Flake Coconut
• 1 taza de nueces picadas

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 375 grados F. Cubra las bandejas para hornear con papel pergamino.
2. En una batidora de pie o en un tazón grande con una batidora de mano, mezcle la mantequilla, los azúcares, la vainilla y los huevos.
3. En un tazón mediano, mezcle la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregue gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y mezcle hasta que se combinen.
4. Agregue las chispas de chocolate, el coco y las nueces.
5. Deje caer la masa por cucharadas en las bandejas para hornear preparadas, 12 galletas por bandeja y hornee de 8 a 10 minutos. Deje enfriar en una rejilla para hornear.

Nota del cocinero: Para hacer barras, presione la masa en un molde para hornear cuadrado de 8 x 8 pulgadas con mantequilla y hornee de 20 a 25 minutos. Cortar en cuadrados cuando se enfríe.

MÁS RECETAS patrióticas

• Recetas bajas en carbohidratos del 4 de julio a la parrilla
• Recetas fáciles de cócteles para el 4 de julio
• Cooking 101: corteza de pastel perfecta