Recetas caseras de pepinillos
Eneldos de refrigerador clásico
Rinde 12 porciones
Ingredientes:
2 cuartos de agua
2 cuartos de vinagre blanco
1/2 a 1 taza de sal no yodada
Pocas ramitas de eneldo
1 cabeza de ajo, en rodajas
2 cucharadas de granos de pimienta
1 docena de pepinos, cortados en tiras
Direcciones:
1. Combine agua, vinagre y sal en una olla y deje hervir.
2. Mientras tanto, agregue el eneldo, el ajo, los granos de pimienta y los pepinos a los frascos esterilizados. Vierta el líquido sobre los pepinos y llene los frascos.
3. Selle bien los frascos y refrigérelos durante al menos 6 semanas.
Encurtidos de pan y mantequilla
Rinde 12 porciones
Ingredientes:
2 libras de pepinos, cortados en rodajas
1 libra de cebollas blancas, en rodajas finas
1/4 taza de escabeche o sal kosher
1-1 / 4 tazas de vinagre blanco
1 taza de vinagre de sidra de manzana
2-1 / 4 tazas de azúcar granulada
1 cucharada de semillas de mostaza
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
3/4 de cucharadita de semillas de apio
1 pulgada de canela en rama
6 bayas de pimienta de Jamaica más una pizca de pimienta de Jamaica molida
6 dientes enteros más una pizca de clavo molido
1/2 cucharadita de cúrcuma
Direcciones:
1. Combine los pepinos con la cebolla y la sal en un tazón. Refrigere por 1 hora. Enjuagar con agua fría y escurrir.
2. Combine los vinagres con azúcar, semillas de mostaza, hojuelas de pimiento rojo, semillas de apio, canela, pimienta de Jamaica, clavo y cúrcuma en una olla y deje hervir. Cuando el azúcar se haya disuelto, agregue la mezcla de pepino.
y llevar a ebullición.
3. Coloque los pepinos en frascos esterilizados y luego vierta líquido sobre los pepinos llenando los frascos hasta la parte superior de los pepinos. Selle bien los frascos y refrigere durante al menos 3 semanas.
Encurtidos Agrios Clásicos
Rinde 12 porciones
Ingredientes:
1 galón de vinagre blanco
1 taza de sal
1 taza de azúcar granulada
1 taza de mostaza seca
12 pepinos pequeños, enteros, enjuagados y secos
Direcciones:
1. Combine el vinagre con la sal, el azúcar y la mostaza en un tazón pequeño.
2. Coloque los pepinos en frascos esterilizados y vierta líquido sobre los pepinos. Selle bien y refrigere por al menos 3 semanas.
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