Las hojas de parra rellenas son uno de mis bocadillos favoritos. Aunque están disponibles en charcuterías mediterráneas o de especialidad, puedes hacer las tuyas fácilmente. Mira la receta para ver cómo se hace.
Historia relacionada. Martha Stewart acaba de compartir un curry cremoso de brócoli que repetirá este otoño
Esta receta incluye Hojas de parra griegas de cosecha temprana de Cat Cora’s Kitchen, que están envasados en salmuera y listos para enrollar.
Hojas de parra rellenas de arroz / Dolmades (24 porciones)
Ingredientes:
- 1/3 taza de aceite de oliva, dividido
- 1 cebolla finamente picada
- 1 zanahoria grande, finamente picada
- Ralladura y jugo de 1 limón
- 1 taza de arroz integral de grano largo
- 1/2 taza de piñones
- 3 tazas de caldo de verduras, dividido
- 2/3 taza de grosellas secas
- 2 cucharadas de menta fresca picada
- 1/4 taza de perejil fresco finamente picado
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1 frasco (10 onzas) de hojas de uva griega de cosecha temprana de Cat Cora's Kitchen, enjuagadas, escurridas *
Direcciones:
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla, la zanahoria, la ralladura de limón y el jugo, y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras se ablanden.
- Agregue el arroz integral y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 2 minutos, luego agregue los piñones.
- Agregue 2 tazas de caldo y revuelva para combinar. Deje hervir, reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 45 minutos o hasta que se absorba el líquido y el arroz esté tierno.
- Agregue las grosellas, la menta y el perejil. Condimentar con sal y pimienta. Ponga a un lado para que se enfríe lo suficiente como para manipularlo.
- Precaliente el horno a 350 grados F. y rocíe una fuente para hornear de 9 × 13 pulgadas con aceite en aerosol o cepille con aceite. Dejar de lado.
- Para las hojas de parra, retire los tallos duros, manteniendo las hojas intactas. Seque con toallas de papel.
- Coloca una hoja de parra sobre una superficie de trabajo. Coloque aproximadamente 2 cucharadas de relleno de arroz cerca del extremo del tallo de la hoja. Dobla el extremo del tallo sobre el relleno, luego dobla ambos lados hacia el medio y enrolla cómodamente pero no demasiado en un cigarro pequeño.
- Apriete ligeramente en la palma de su mano para asegurar el rollo. Repita con las hojas de parra restantes y el relleno.
- Coloque las dolmades en la fuente para hornear preparada, con la costura hacia abajo. Vierta la taza restante de caldo y el aceite de oliva restante sobre los dolmades, el líquido debe llegar hasta la mitad de los rollitos, agregue un poco de agua si es necesario.
- Cubra el plato y hornee por 35 minutos o hasta que los dolmades estén tiernos y calientes. Sirva tibio oa temperatura ambiente.
* Las ganancias de este producto y otros productos Cat Cora respaldarán Chefs por la Humanidad en su lucha contra el hambre.
Más recetas veganas
Prepara una comida mediterránea saludable
Dieta mediterránea-Camarones y vieiras picantes
Recetas griegas saludables para el corazón y consejos dietéticos
