El pollo arancini de búfalo es nuestra comida favorita para el día del juego sin ensuciar - SheKnows

Receta de arancini de pollo búfalo

Rendimiento: para 5-10 porciones

Tiempo de preparación: 1 hora | Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos | Tiempo total: 2 horas 15 minutos

Ingredientes:

Para el arroz:

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 taza de cebolla picada
• 1 libra de arroz Arborio
• 1/2 taza de vermú o vino blanco
• 4 1/2 tazas de caldo de pollo, dividido (y más según sea necesario)

Para el pollo búfalo:

• 1/2 libra de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel (aproximadamente 2 muslos)
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 1/2 tazas de agua
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/4 cucharadita de orégano seco
• 1/4 taza de salsa picante Frank's RedHot, más 2 cucharadas más

Para la salsa de búfalo:

• 1 taza de salsa picante Frank's RedHot
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1/2 cucharadita de comino molido

Otros ingredientes:

• 3 huevos enteros, batidos
• 1 taza de queso romano rallado
• 4 onzas de queso azul desmenuzado
• 2 huevos
• 2 cucharadas de leche
• 1 taza de harina para todo uso
• 1 1/2 tazas de pan rallado sazonado
• Aceite vegetal para freír
• Aderezo de queso azul, para mojar
• Palitos de apio, para servir

Direcciones:

1. En una olla mediana a grande, a fuego medio, coloque el aceite y las cebollas y saltee por tres minutos.
2. Agregue el arroz y revuelva y cocine por un minuto.
3. Agregue el vino y revuelva (la mezcla burbujeará, así que tenga cuidado).
4. Tan pronto como se absorba el vino, agregue una taza de caldo y revuelva. Cocine hasta que esté casi absorbido y agregue otra taza de caldo. Continúe con este método hasta que se use todo el caldo y el arroz esté cocido pero aún masticable, aproximadamente de 15 a 20 minutos en total. Se puede agregar caldo adicional para alcanzar la etapa cocida pero masticable.
5. Vierta en una bandeja para hornear, cubra y refrigere hasta que esté bien frío, luego transfiéralo a un recipiente con tapa y manténgalo refrigerado.
6. Mientras el arroz se enfría, y en una olla mediana o sartén grande separada, cocine el pollo Buffalo. Coloque el pollo, la cebolla, la mantequilla, el caldo, el agua, el comino, el orégano y 1/4 taza de la salsa picante y deje hervir, baje a fuego lento y cocine una hora hasta que el pollo esté tierno.
7. Colar el líquido y desechar. Coloca el pollo y la cebolla en un bol y tritura con dos tenedores. Luego, mezcle las dos cucharadas de salsa picante. Deja esto a un lado refrigerado hasta más tarde.
8. Haga salsa Buffalo combinando salsa picante, mantequilla derretida y comino. Refrigere hasta más tarde.
9. Tome el arroz ahora bien frío y agregue los tres huevos batidos y el queso Romano. Divida esta mezcla en 20 bolas, luego aplaste cada una ligeramente a aproximadamente tres pulgadas de diámetro y alinéelas en una sartén forrada con papel pergamino.
10. Saque el pollo del refrigerador y divida la carne en 10 montones. Luego, divida el queso azul en 10 pilas, agregando a las pilas de pollo.
11. Con las manos mojadas, levante una hamburguesa de arroz y coloque el pollo y el queso en el centro. Levante una segunda hamburguesa y cubra la primera, luego presione y forme una bola. La bola de arroz rellena tendrá aproximadamente media libra cada una y será del tamaño de una pelota de béisbol. A medida que forma cada uno, vuelva a colocarlo en una sartén forrada y luego refrigere hasta el siguiente paso.
12. Coloque tres tazones para empanizar. En un bol, bata los dos huevos con la leche; en el segundo bol, coloque la harina; y en el tercer bol coloque el pan rallado sazonado.
13. En una olla profunda y pesada, como una olla o un wok, caliente suficiente aceite para que cubra las bolas de arroz grandes mientras se cocinan. El aceite debe estar a 325 grados F, no más caliente. Desea que el centro se caliente antes de que el exterior se ponga demasiado marrón.
14. Empanar cada bola sumergiéndola primero en harina, luego con huevo, luego con el pan rallado y colocándola en una bandeja limpia mientras se pan, manteniendo la forma redonda.
15. Con una cuchara grande de metal, coloque suavemente cada bola de arroz en el aceite caliente cocinando en lotes para controlar la temperatura del aceite.
16. Una vez dorado, unos tres minutos, retírelo a una sartén o plato forrado con toallas de papel para que escurra.
17. Sirva con aderezo de queso azul, salsa Buffalo y palitos de apio.

Nota: El arroz debe cocinarse y refrigerarse unas horas antes de ensamblar y freír.

Esta publicación es parte de una colaboración patrocinada entre RiceSelect^® y ella sabe