La mayoría de nosotros tenemos trabajos, familias, horarios abarrotados y presupuestos limitados, por lo que las compras locales y estacionales no siempre ocurren. ¿Y qué diferencia realmente hace, además de una abolladura en nuestras billeteras y una parada adicional durante nuestra carrera de recados del sábado por la mañana?
Podemos estudiar los datos nutricionales impresos en el costado de nuestras bolsas de verduras mixtas para ensalada, pero ¿y si hay más? ¿Otros factores afectan la salud de nuestra ensalada?
Saca la suciedad de comer local
Para ver cuán nutritiva es nuestra comida De Verdad es decir, comencemos desde cero. Lo que normalmente no vemos cuando compramos productos es la tierra y el suelo donde se cultiva nuestra cena potencial. "Los alimentos que comemos son tan saludables como el suelo de donde provienen", explica Julia Trunzo de Granjas de Fishkill, una granja orgánica de gestión familiar en el norte del estado de Nueva York.
Las granjas no orgánicas a gran escala utilizan suelos fertilizados sintéticamente que no tienen los nutrientes que los suelos compostados naturales tienen de forma inherente. Las granjas industriales normalmente eligen un "cultivo comercial" y cultivan la misma planta una y otra vez, lo que deja la tierra sin nutrientes. “El valor nutricional de los alimentos que comemos hoy ha disminuido drásticamente en función de cómo tratamos el suelo”, explica Julia. “Si no rota sus cultivos, no está tomando una decisión inteligente a largo plazo. Necesitas ser diverso. Cada planta necesita diferentes nutrientes del suelo ”, dice.
Es fresco
Esa bolsa de espinacas tiernas no caduca en dos días más, pero ¿está realmente fresca? Una vez que se recolectan las plantas, se mantienen frescas, nítidas y vibrantes durante unos días, pero comienzan a perder su valor nutricional inmediatamente después de la cosecha.
Gran parte de los productos que se encuentran en los supermercados han viajado grandes distancias, a veces miles de millas, antes de que se coloquen cuidadosamente en los estantes de la tienda. Muchos de estos miembros de la jet set se recolectan mucho antes de que estén maduros para que puedan ser maduraron en ruta y debutaron bajo las brillantes luces del supermercado semanas o incluso meses después cosecha. Si bien puede Mira frescos, nos quedamos con un producto que carece de la mayoría de los nutrientes y el sabor de los productos frescos y locales. Por el contrario, cuando compra productos en un mercado de agricultores, probablemente esté comprando productos que se cosecharon el día anterior o incluso esa mañana, en su punto máximo nutricional.
Cazadores de presupuestos
Incluso si comer localmente es más saludable, ¿cómo empezamos a incorporar algunos de estos cambios en nuestro estilo de vida sin tener que cancelar el servicio de cable? A primera vista, puede parecer que los productos locales son más caros que los de los supermercados que han viajado mucho, pero en realidad pueden acabar ahorrándonos unos cuantos dólares. Cuando los productos están en temporada, tienden a ser mucho más baratos que cuando tienen que enviarse al otro lado del mundo. Por ejemplo, el hinojo, cuya estación natural es desde el otoño hasta principios de la primavera, se vende en mi mercado local por aproximadamente $ 2 cada uno durante los meses de invierno, mientras que en los meses de verano, se venden por más de $ 4 por año. música pop. Es cierto; no tendrá todo disponible durante todo el año; probablemente terminará comiendo muchas más batatas que tomates en invierno y viceversa en verano.
Diversión familiar
Este sábado por la tarde, después de las rondas de recogida en los estudios de ballet y kárate, lleve a los niños al mercado de agricultores local. Cuando todos estén involucrados, se sentirá mucho menos como un recado y más como una actividad divertida de fin de semana. Incluso puede ser más divertido para usted: ¡seguro que es mejor que comprar bajo luces fluorescentes en el supermercado! Haga que los niños también participen en la cocina. Pídales que le ayuden a hacer una salsa de manzana fabulosa con las manzanas que seleccionaron a mano en el mercado o que preparen una ensalada con las verduras que eligieron. Se divertirán participando y usted se sentirá bien con las elecciones nutricionales que está tomando para la familia.
Ver: Cómo comer local, incluso en invierno
Comer productos locales ofrece una gran cantidad de beneficios, desde darse un festín con alimentos más frescos hasta ahorrar dinero y emisiones. Aprenda a colocar sus guantes en productos de temporada durante todo el año.
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