¿Te encanta la carne pero quieres algunas formas deliciosas de incorporar más comidas a base de plantas en tu dieta? Según la dietista registrada Dawn Jackson Blatner, LDN, autora de La dieta flexitariana y portavoz de la Asociación Dietética Estadounidense, flexitarianos: personas que comen una dieta que incluye tanto comidas vegetarianas y a base de carne: pesan menos, viven más y gozan de mejor salud en general que sus ávidos compañeros carnívoros. Aquí hay algunas recetas flexitarianas que lo ayudarán a disfrutar de los beneficios para la salud de una dieta vegetariana sin tener que renunciar por completo a la carne.
Lo mejor de ambos mundos
Si usted se encuentra entre los muchos que han prometido seguir una dieta vegetariana solo para comer carne en una ocasión especial o cuando el antojo era inquebrantable, y luego se siente mal por ello, La dieta flexitariana ayudará a aliviar esa culpa.
Blatner, que es miembro de la Revista Fitness consejo asesor y bloguero de alimentos y nutrición para
EE.UU. Hoy en día, dice, "He sido vegetariano durante más de 15 años, pero comí carne en raras ocasiones. Cada vez que comía carne me sentía como si estuviera siendo un vegetariano malo y perezoso. Así que desarrollé este estilo de alimentación para personas que saben que el vegetarianismo es una de las formas más saludables e inteligentes de comer, pero que simplemente no quieren sentarse en una barbacoa en la esquina con un panecillo vacío ".Para obtener más información sobre los beneficios (y los consejos a seguir) de una dieta flexitariana, asegúrese de leer La dieta flexitariana: ser vegetariano y carnívoro.
Recetas flexitaristas
La belleza del libro de Blatner La dieta flexitariana es que atrae tanto a los vegetarianos como a los carnívoros que estén interesados en seguir, y disfrutar, una dieta saludable. Está configurado en un plan flexible cinco por cinco que le permite personalizar sus comidas.
No hay reglas ni restricciones, Blatner dice que la "flexibilidad" es el verdadero secreto, y puede decidir cocinar sus recetas exclusivamente a base de plantas o agregar un componente de carne según sus gustos.
A continuación se presentan tres recetas flexitaristas: recetas vegetarianas con una opción de "intercambio flexible" para agregar carne, si lo desea.
Ensalada de rúcula con higo y queso de cabra
Sirve 1
Flex Swap: Reemplace los frijoles con 2 onzas de pechuga de pollo cocida y cortada en cubitos.
Ingredientes:
3 tazas de rúcula
3 higos secos, picados
1 onza de queso de cabra, desmenuzado
2 cucharadas de vinagre balsámico
1/2 taza de frijoles Great Northern enlatados, enjuagados y escurridos
2 cucharadas de nueces picadas
Direcciones:
Mezcle todos los ingredientes en un tazón y disfrute.
Edamame Salteado con Arroz Integral
Sirve 1
Flex Swap: Sustituya 3 onzas de tiras de bistec magro (cocidas) por el edamame.
Ingredientes:
1/2 pulgada de raíz de jengibre fresca, pelada y rallada
1 diente de ajo picado
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
Pizca de sal
1 pimiento rojo cortado en rodajas
2 cucharaditas de aceite de sésamo
3/4 taza de edamame congelado sin cáscara (frijoles de soja frescos)
1/4 taza de jugo de piña 100 por ciento
1 taza de arroz integral cocido, caliente
Direcciones:
Sofría el jengibre, el ajo, el pimiento rojo, la sal y el pimiento morrón en aceite a fuego medio durante 3 minutos. Agregue el edamame y el jugo de piña y cocine por 8 minutos más a fuego alto. Cubra el arroz integral con salteado y sirva.
Orzo con pesto de cilantro y lima
Sirve 1
Flex Swap: en lugar de frijoles negros, agregue un trozo de 2 onzas de salmón cocido, atún u otro pescado.
Ingredientes:
1/4 taza (2 onzas) de orzo de grano entero sin cocer (pasta con forma de arroz)
1 taza de cilantro fresco
Jugo de 1 lima
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharada de piñones
1 diente de ajo picado
1/2 taza de frijoles negros enlatados, enjuagados y escurridos
1/4 taza de pimientos rojos asados, escurridos y picados (en un frasco lleno de agua)
1/4 taza de granos de elote
Direcciones:
Cocine el orzo de acuerdo con las instrucciones del paquete. Con el accesorio picador de una licuadora de mano, o en un procesador de alimentos, haga puré de cilantro, jugo de limón, aceite, piñones y ajo para hacer pesto. Mezcle el orzo cocido con el pesto y los ingredientes restantes y sirva.
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