Unirse a una CSA es una de las formas más fáciles de obtener productos frescos, locales y de temporada. Pero, ¿qué son exactamente los CSA y cuáles son los beneficios de unirse a uno? Además, aprenda cómo elegir un CSA que sea adecuado para usted.
¿Qué son los CSA?
En los últimos años, la agricultura apoyada por la comunidad se ha convertido en una forma cada vez más popular para que los consumidores compren productos frescos, locales y de alta calidad. Sin embargo, ¿cómo funciona todo exactamente? Antes de la temporada de cultivo, los agricultores determinan una serie de "partes" de su rendimiento total que pueden vender a la comunidad. Durante la temporada de cultivo y cosecha, distribuyen una parte de sus productos y bienes a cada propietario de acciones.
Los miembros de la CSA pagan por adelantado el valor de los productos frescos de la temporada y las acciones generalmente se entregan una vez a la semana. Las entregas se realizan en la casa del propietario de las acciones o, más típicamente, se llevan a un lugar de entrega predeterminado (muchas veces una iglesia, una tienda o un salón comunitario). Las entregas consisten en lo que se cosechó en la finca esa semana. Por lo general, las acciones incluyen frutas y verduras frescas, pero también pueden incluir panes, quesos, flores y carne caseros.
Por lo general, los agricultores pueden dar a sus propietarios de acciones una idea bastante clara de lo que pueden esperar durante el cultivo. temporada, pero sus miembros también comparten el riesgo y la recompensa de un cultivo particularmente abundante o carente temporada. Si tienen una buena temporada para los tomates tradicionales, por ejemplo, los propietarios de acciones obtendrán los beneficios y recibirán más jugos. tomates de los que puede soportar una ensalada Caprese, pero si la temporada de tomates no es buena, es posible que sus miembros solo reciban un puñado.
Ser miembro de CSA también alivia un poco la carga que soportan las pequeñas granjas familiares. Cuando las pequeñas explotaciones saben de antemano que han vendido un cierto porcentaje de sus productos, puede concentrarse en atender las muchas otras tareas que dominarán sus días durante el crecimiento temporada. Tampoco tienen que preocuparse tanto por sufrir daños graves en caso de que circunstancias imprevistas diezmen parte de su cosecha. Como miembro de CSA, comparte parte de ese riesgo. Pero contrariamente a lo que ocurre con el mercado de valores o los juegos de azar, el riesgo generalmente resulta en una recompensa abundante y deliciosa.
¿Por qué debería unirme a uno?
Frescura
Los agricultores suelen cosechar sus productos el día anterior o incluso la mañana de las entregas. Recoger sus productos semanales de un CSA es, además de cultivar los alimentos usted mismo, una de las mejores formas de comer los productos más frescos posibles. Y no solo los productos frescos saben mejor, sino que la frescura también se correlaciona con el contenido nutricional. Cuanto más tiempo espera una planta en una cola entre el momento en que se cosecha y cuando llega a la planta de la cena, más nutrientes pierde.
Sepa de donde viene su comida
Obtener una comprensión y una conexión con el lugar y las personas que están detrás de nuestra comida es clave al momento de tomar decisiones alimentarias responsables. Conocer a un agricultor individual le brinda la oportunidad de averiguar cómo cultivan las plantas, qué tipos de aerosoles y pesticidas usan y cómo tratan el suelo y la tierra. Cuando establecemos esa conexión personal, la comida se convierte en mucho más que combustible; se convierte en algo vivo y en crecimiento que tiene una historia y una conexión con nuestra comunidad y aquellos que están trabajando para mejorarla.
Come con las estaciones
Los espárragos nunca saben mejor que cuando se consumen justo después de la cosecha en los meses de primavera. Las fresas importadas no pueden compararse con la dulzura aromática de las fresas locales frescas de verano. Una vez que comienzas a comer localmente y con las estaciones, es difícil volver a los tomates en invierno o las calabazas resistentes en verano. No tener todo disponible en todo momento durante el año puede parecer difícil al principio, pero la anticipación, y la recompensa posterior de comer la versión más deliciosa de ese artículo en particular lo hacen emocionante y vale la pena Espere.
Más comidas en casa
Parte del desafío de encontrar tiempo para cocinar todas las noches radica en la tarea de comprar alimentos. La planificación y preparación de comidas a menudo puede parecer desalentadora y hacer que la opción de llevar o cenar fuera realmente tentadora. Sin embargo, si se une a un CSA, tendrá un refrigerador lleno de productos frescos. Nadie se siente bien desperdiciando comida, y he descubierto que si la tienes, encontrarás formas de usarla.
Conviértete en un cocinero con más recursos
Mucha gente dice que los CSA los han convertido en cocineros mejores y con más recursos. “Solía recurrir al reparto la mayoría de las noches de la semana. Ahora que tengo la parte de CSA, llego a casa y averiguo qué hacer con los productos frescos que tengo en el refrigerador. He experimentado con ingredientes que probablemente nunca hubiera elegido en una tienda de comestibles ”, explicó Angela Evans, quien ha estado comprando acciones de CSA con sede en Nueva York durante los últimos cuatro años. “La otra noche hice un plato de pasta con habas de mi CSA. Nunca hubiera comprado habas en el supermercado, ¡pero me sorprendió lo mucho que las amaba! ”.
Cómo elegir un CSA
Investigue las granjas que ofrecen CSA en su área. La mejor forma de empezar es visitando el sitio web. Cosecha local. Tienen una herramienta tremendamente útil que le permite buscar CSA en su área. También le brinda información sobre las granjas individuales, dónde está la ubicación de entrega, su temporada, costo y en qué se especializan.
Come fresco por menos
Pagar por el valor de los productos agrícolas de una temporada en una suma global por adelantado puede parecer abrumador, pero tenga en cuenta que tendrá que comprar muy pocos productos durante la temporada de cultivo. Caitlin Lauren, una simpatizante de la CSA de Filadelfia, dice que unirse a una CSA en realidad la ayudó a reducir los gastos en alimentos. “Obviamente, gasto muy poco en frutas y verduras adicionales durante la temporada de CSA, lo cual no es una gran sorpresa. Sin embargo, lo que sí me sorprendió es que en realidad también gasté menos en otros comestibles. Tenemos tantos productos frescos en la casa en todo momento que me parece que comemos frutas y verduras frescas ". Caitlin continúa explicando que la CSA también ayudó a eliminar otros artículos costosos, como carnes y mariscos, de sus compras facturas. "Muchas de nuestras comidas ahora son vegetarianas, por lo que incluso teniendo en cuenta lo que parecía una costosa compra de acciones de CSA, al final de la temporada me di cuenta de que había ahorrado dinero en el total de mis facturas de comestibles".
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