Las verduras y las frutas obtienen su coloración de la pigmentación natural. Algunos ejemplos son el betacaroteno en las zanahorias, la luteína en los pimientos rojos y el licopeno en los tomates. Los colores de las plantas hacen más que simplemente hacer que se vean hermosas; Los pigmentos tienen beneficios para la salud que van desde antioxidantes, protección contra enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer. Esa es una buena noticia para los jardineros. Hay tantas plantas coloridas, muchas variedades tradicionales, que puedes plantar un colorido arcoíris de verduras.
1. Rábanos
Estas lindas hortalizas de raíz son fáciles de cultivar y le dan un toque picante a una ensalada. También crecen rápidamente: menos de un mes desde la semilla hasta la mesa. Principalmente conocidos por su color rojo, los rábanos también están disponibles en colores pastel, a rayas e incluso en negro. Los rábanos de sandía que se muestran aquí son simplemente hermosos.
El rábano sandía también se conoce como rábano Roseheart o de carne roja. Este es un rábano Daikon chino tradicional que tiene raíces redondas de 4 pulgadas con piel blanca y verde y un centro de color rojo rosa. A diferencia de la mayoría de los rábanos que tienen un toque picante, estos rábanos son dulces, crujientes y deliciosos.
2. Berenjena
La mayoría de nosotros estamos familiarizados con el color morado oscuro, casi negro, de las berenjenas. Están disponibles en una gama de colores desde muchos tonos de púrpura, verdes, todos blancos e incluso naranjas. Pero mira estas bellezas a rayas.
Hay varias variedades de berenjenas rayadas; algunas variedades comunes son Angels, Caliope y Nubia.
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3. Zanahorias
Las zanahorias naranjas solo existen desde el siglo XVII. Fueron cultivados por los holandeses en honor a Guillermo de Orange, quien lideró la lucha por la independencia holandesa. Hasta entonces, las zanahorias eran rojas, blancas, moradas e incluso negras.
El hermoso exterior rojo violáceo de estas zanahorias dragón púrpura es un maravilloso contraste con el interior naranja brillante. Estas bonitas zanahorias harán que cualquiera coma sus verduras.
4. Coliflor
Omita la variedad de coliflor blanca lisa y opte por el color. La coliflor viene en verde manzana brillante, amarillo y morado. Tienen un alto contenido de fibra dietética, ácido fólico y vitamina C y, según el color, obtienes una dosis adicional de betacaroteno y antocianina.
“Queso Cheddar”, “Violetta Italia” o “Green Macerata” son algunas de las coloridas variedades de coliflor que puedes cultivar.
