Ensalada de panzanella con higos frescos
Ingredientes:
- 1 pepino pequeño, cortado por la mitad a lo largo, sin semillas y en rodajas transversales
- 1/2 cebolla morada, finamente rebanada
- 2 tallos de apio, cortados transversalmente
- 1 pinta de tomates cherry, cada uno cortado a la mitad
- 4 a 5 higos frescos grandes, cada uno en cuartos
- 4 tazas de lechuga romana cortada
- 1 taza de hojas frescas de perejil
- 1/2 taza de hojas de albahaca fresca cortadas
- 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
- 2 tazas de pan italiano cortado en trozos o en cubitos
- Queso parmesano rallado
Direcciones:
- Coloque el pan en un bol y agregue suficiente agua para humedecer. Dejar de lado.
- En un tazón grande, combine el pepino, la cebolla, el apio, los tomates, los higos, la lechuga romana, el perejil y la albahaca, mezclando para combinar.
- En un tazón pequeño, mezcle el vinagre y el aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta.
- Agregue el pan a la ensalada y rocíe con la vinagreta. Mezcle para combinar.
- Divida la ensalada en platos fríos para ensalada y sazone con sal y pimienta. Adorne con queso parmesano y sirva.
Helado de leche de cabra casero
¿Necesita un complemento especial para servir junto con las clásicas tartas de nueces y calabaza? Tienes que hacer este helado de leche de cabra con un toque de vainilla, que aparece en el libro de cocina de Ron Suhanosky La mesa italiana. Bellamente ilustrado, lleno de delicioso estilo familiar. Recetas italianas, seguro que encontrarás algunas razones más para cocinar italiano cada semana.
Para 8 porciones
Ingredientes:
- 5 tazas de leche de cabra fresca
- 1 vaina de vainilla, raspada
- 10 yemas de huevo grandes
- 1-1 / 2 tazas de azúcar granulada
- 1/2 cucharadita de sal kosher
Direcciones:
- Coloque la leche, la vainilla y las semillas raspadas en una cacerola mediana de fondo grueso a fuego lento a medio hasta que esté tibio.
- Coloca las yemas de huevo, el azúcar y la sal en un bol de acero inoxidable y bate con un batidor hasta que la mezcla adquiera un color blanco amarillento pálido. Atempere la leche tibia en la mezcla de yemas batiendo con cuidado alrededor de una taza de leche en las yemas. Luego, mezcle toda la mezcla de yema con la leche.
- Cocine a fuego lento, revolviendo continuamente durante unos ocho minutos, hasta que la mezcla de helado se espese un poco y cubra el dorso de una cuchara.
- Prepare un baño de hielo: coloque un recipiente de acero inoxidable sobre otro recipiente un poco más grande lleno de agua helada.
- Pase la mezcla de helado a través de un colador de malla fina al tazón superior. Retire la vaina de vainilla y luego coloque la mezcla de helado en una máquina para hacer helados y procese de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Sirve o congela.
Ricossa di Pera
Un vino italiano espumoso bajo en alcohol, Ricossa Moscato d’Asti es un sorbo festivo para cualquier ocasión festiva, pero especialmente para una comida de temática italiana. Aunque puedes disfrutar de esta libación directamente de la botella, nos encanta combinarla con frutas.
Ingredientes:
- 1 botella (750 ml) Ricossa Moscato d’Asti
- 1 pera en rodajas
- 1 taza de jugo de pera
Direcciones:
- En un tazón mediano, combine una taza de vino y peras en rodajas. Dejar reposar durante cinco minutos.
- Escurre el vino de las peras en una jarra. Extienda las peras en un plato y congele hasta que estén firmes.
- Agregue el jugo de pera y el vino restante a la jarra y mezcle suavemente. Manténgase frío.
- Cuando esté listo para servir, agregue una rodaja de pera a cada vaso y vierta.
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