La soya ha sido alabada como una proteína de calidad que está cargada de nutrientes, es buena para el corazón, reduce el colesterol, combate el cáncer y los síntomas de la menopausia, y tan versátil. La soja se puede comer fresca, seca, en forma de tofu, fermentada como tempeh y en varios alimentos fortificados con soya, así como en leche de soja. La soja ha disfrutado de una popularidad cada vez mayor, pero hay un lado oscuro de la soja. Y es particularmente importante que las mujeres conozcan los aspectos buenos y malos de la soja.
Si el mercado de alimentos saludables fuera la escuela secundaria (y es como la escuela secundaria, formada por camarillas de "adentro" y "afuera" multitudes y un cuerpo estudiantil de nutrientes menores a menudo olvidados o incomprendidos), la soja sería la animadora principal. Aplaudido cada vez más durante la última década, la humilde soja y sus numerosos supuestos beneficios han encabezado portadas de revistas, periódicos, envases de alimentos, suplementos e incluso cosméticos. Ha sido, en definitiva, muy bueno ser soja.
Sin embargo, una nueva investigación está revelando otro lado de la soja: una imagen menos positiva que es de especial preocupación para las mujeres, su salud y la salud de sus hijos.
BENEFICIOS DE LA SOJA
- Fuente de proteína magra. La soja es una excelente fuente de proteína magra y la principal fuente de proteína no animal para las poblaciones veganas y vegetarianas.
- Alto en nutrientes y bajo en calorías. La soja proporciona vitaminas B, aminoácidos y grasas saludables para el corazón a la dieta, y generalmente por menos calorías que las fuentes animales.
- Disponible en muchas formas. La soja está disponible en varias formas, como edamame, leche de soja, yogur de soja, tofu, natto, miso, tempeh e incluso chips de soja y otros alimentos y suplementos fortificados con soja.
- Corazón saludable. La soja es rica en saponinas, compuestos que se cree que reducen el colesterol. En 1999, la FDA incluso aprobó una declaración de propiedades saludables que afirmaba que la soja podría ayudar a reducir el colesterol, lo que permite a las empresas promocionar la propiedades saludables de la soja y que condujo a un auge de ventas de casi $ 4 mil millones en 2003, un auge que ha continuado incrementar.
- Previene enfermedades y alivia la menopausia. La soja es rica en isoflavonas, que son compuestos de origen vegetal que se liberan durante la digestión. En su forma activa, las isoflavonas, también llamadas fitoestrógenos, actúan como hormonas de origen vegetal y se han asociado con la prevención del cáncer, la lucha contra la osteoporosis y el alivio de los síntomas de la menopausia.
Con todos estos beneficios, ¿qué podría estar mal con la soja?
CUIDADO CON LA SOJA
Un estudio de 2004 en el Revista de la Asociación Médica Estadounidense reveló que las isoflavonas no mejoraron los niveles de colesterol, la densidad ósea u otros síntomas de la menopausia en mujeres posmenopáusicas que complementaron sus dietas con isoflavonas, cuestionando estudios previos que provocaron el entusiasmo de la FDA recomendaciones. Peor aún, las propias isoflavonas han sido criticadas como una amenaza potencial para la salud de ciertas mujeres, y varias organizaciones médicas (incluyendo la Clínica Mayo y el Centro Oncológico Sloan Kettering) ahora reconocen y están monitoreando riesgos potenciales.
LA SOJA CAUSA CÁNCER
Según Harold McGee, autor de Sobre la comida y la cocina: la ciencia y el saber de la cocina, los fitoestrógenos de la soya imitan a las hormonas del cuerpo, y cualquier mujer que haya experimentado el síndrome premenstrual o un sofoco estará de acuerdo en que las hormonas son un aspecto poderoso de la química corporal. Además de desencadenar problemas mensuales o deseos sexuales, las hormonas pueden afectar directamente a las células al promover la división celular, lo que lleva, en el peor de los casos, a anomalías en el crecimiento celular como el cáncer o bocios. Esto no quiere decir que todas las hormonas causen cáncer, simplemente significa que la química hormonal no debe manipularse a la ligera.
Opositores de la soja como la Dra. Kaayla Daniel, autora de Toda la historia de la soja: el lado oscuro de la comida saludable favorita de Estados Unidos, dice que aquí es donde comienza el problema. Los fitoestrógenos de la soja actúan como hormonas, imitando al estrógeno dentro del cuerpo.
Según una investigación reciente, este mimetismo puede en realidad promover cánceres dependientes de estrógenos, como los cánceres de mama, endometrio o tiroides, especialmente en mujeres de alto riesgo. Los sobrevivientes de cáncer o aquellos que actualmente padecen la enfermedad también tienen un mayor riesgo. Los fitoestrógenos también pueden interferir potencialmente con los fármacos para la prevención del cáncer de mama, como el tamoxifeno, un fármaco antiestrógeno que se administra a pacientes de alto riesgo.
Y aunque muchas mujeres toman suplementos de soya para aliviar los síntomas de la menopausia, un estudio realizado en la Universidad de Perugia, Italia, informó que Las mujeres menopáusicas que tomaron suplementos de soja durante cinco años tenían un mayor riesgo de padecer un problema uterino específico, que puede provocar cáncer en algunas instancias.
USO CONTROVERSIAL DE SOJA EN FÓRMULA PARA BEBÉS
Otra controversia radica en la fórmula para bebés. Casi el 25 por ciento de los bebés alimentados con biberón en los Estados Unidos reciben fórmula a base de soja. Quienes se oponen a la fórmula de soja acusan a sus altos niveles de isoflavonas, que elevan los niveles de estrógeno en la sangre a casi 15.000 veces la de los bebés que reciben fórmulas a base de leche, de desencadenar anomalías de la tiroides y el desarrollo sexual prematuro más adelante en vida. Otra investigación también advierte que la introducción de la soja en la dieta demasiado temprano en la vida puede aumentar el riesgo de alergias en el futuro (la soja es uno de los 10 principales alérgenos alimentarios del país).
Si bien la mayoría de los expertos en los Estados Unidos afirman que la fórmula a base de soja es segura, la Agencia Francesa de Alimentos (AFSSA) emitió una declaración en 2006 que “requeriría a los fabricantes para mejorar la seguridad de la fórmula infantil de soya y colocar etiquetas de advertencia en los paquetes de alimentos y leche de soya ". Las regulaciones incluyeron la eliminación isoflavonas de la fórmula de soja en conjunto, y exigir a los fabricantes que adviertan sobre los peligros de la soya para las pacientes con cáncer de mama de alto riesgo y aquellas con hipotiroidismo
El Ministerio de Salud israelí también recomendó que no se alimente a los bebés con fórmula de soja y alentó a los ciudadanos a limitar las porciones de soja a tres por semana para los niños menores de 18 años.
RESUMEN DE LA SOJA
La investigación es confusa. Porque los tratamientos y preventivos a base de plantas o naturales son, en la mayoría de los casos, más seguros que sus sintéticos. contrapartes, muchos médicos saltan con entusiasmo a la defensa de la soja, casi tan ansiosamente como otros se levantan para difamar eso. Sin embargo, hay una falta de investigación clínica imparcial en AMBOS lados, lo que resulta en más rumores y menos hechos en ambos lados del problema. ¿Entonces que puedes hacer? 
1. Controle su consumo de soja. Los consumidores preocupados deben controlar la abrumadora prevalencia de la soja en la dieta estadounidense leyendo las etiquetas con atención. Además de la multitud de alimentos descarados a base de soja, se pueden encontrar aditivos, aceites, proteínas y emulsionantes de soya escondidos en condimentos, helados, barras de proteína, alimentos procesados, dulces, chocolates, batidos y bebidas saludables, lo que facilita su consumo por encima de los 35 gramos diarios recomendados por el gobierno de salud agencias. Al leer las etiquetas, tenga en cuenta términos como "lecitina", "proteína vegetal" y "saborizante natural", todos los cuales son códigos para la soja. La moderación, como siempre, es clave.
2. Elimine la ingesta de soja si tiene un alto riesgo de cáncer. Si bien controlar la ingesta de soja puede ser suficiente para algunos, las mujeres con alto riesgo de cáncer dependiente de estrógenos o enfermedad de la tiroides pueden querer abstenerse por completo hasta que se hayan realizado más investigaciones. Las mujeres que toman tamoxifeno o medicamentos antiestrógenos similares deben consultar con su médico sobre la incorporación de la soja en su dieta.
3. Amamantar. Es posible que las nuevas madres también quieran considerar fórmulas a base de leche o amamantar, si es posible, para reducir el riesgo de complicaciones relacionadas con las hormonas y alergias infantiles a la soya.
No hay ninguna razón para renunciar a la soja por completo o entrar en pánico porque ha estado consumiendo alimentos o bebidas a base de soja. Las mujeres de bajo riesgo también deben tener en cuenta que existe una diferencia entre los compuestos de soja aislados y un alimento integral, por lo que mientras toman suplementos de soya como Las isoflavonas pueden ser peligrosas para ciertas personas, es poco probable que tenga un poco de tofu ocasional en su pad thai o una cantidad moderada de manera regular. perjudicial.
