¿Sospecha que puede tener sensibilidad al gluten? Obtenga más información sobre cómo confirmarlo o descubrir si se trata de otra cosa.
Parece que el gluten fue una palabra de moda en la industria de la salud en 2013 que seguirá siendo popular en 2014. No solo muchas personas tienen la enfermedad autoinmune conocida como enfermedad celíaca, pero solo ahora estamos rascando la superficie cuando se trata de comprender la sensibilidad al gluten no celíaca. Incluso más personas tienen esta afección, según la investigación actual.
¿Qué causa la sensibilidad al gluten no celíaca (también conocida como NCGS)? Los investigadores no están muy seguros. Un estudio reciente que ha sido bastante controvertido alega que alimentos transgénicos son los culpables. Independientemente de la causa (además de la incapacidad del cuerpo para tolerar el gluten), es importante distinguir si el gluten es el problema o si el problema es otra cosa.
¿Qué es el gluten?
El gluten es una proteína que se encuentra en los alimentos elaborados con trigo y otros cereales. Aquellos que tienen enfermedad celíaca a menudo siguen una dieta libre de gluten para prevenir síntomas dolorosos.
¿Qué es la sensibilidad al gluten?
Entonces, ¿de qué se habla tanto sobre el gluten? Bueno, resulta que sobre 18 millones de estadounidenses tienen lo que se conoce como "sensibilidad al gluten no celíaca"."Eso es seis veces la cantidad de personas que tienen la enfermedad celíaca, por lo que es un gran problema. (Luego El Dr. Oz lo cubrió, y se convirtió en un De Verdad Vaya cosa.)
Algunos síntomas de sensibilidad al gluten incluyen confusión mental, hinchazón o gases frecuentes, fatiga, depresión, ansiedad, migrañas, dolores de cabeza no migrañosos y dolor en las articulaciones. Se diferencia de la enfermedad celíaca porque las personas que la padecen experimentan el daño intestinal, que causa estragos en la absorción de nutrientes. La sensibilidad al gluten no celíaca a menudo no está marcada por los mismos síntomas de la enfermedad celíaca, por lo que muchas personas no saben que son sensibles al gluten.
Andy Bellatti, un dietista registrado con sede en Las Vegas, dice que muchos de los síntomas de la sensibilidad al gluten no celíaca están presentes en cientos de otras afecciones, lo que dificulta su diagnóstico.
"Vale la pena señalar que las personas con sensibilidad al gluten no celíaca no dan positivo en la prueba de la enfermedad celíaca", dice.
¿Es el gluten realmente el culpable?
Alyse Levine, un dietista registrado en Los Ángeles, dice que las únicas enfermedades cuando el gluten es el verdadero culpable son la enfermedad celíaca, las alergias al trigo y la sensibilidad al trigo. Entonces, si no tiene una de esas condiciones y elimina el gluten de su dieta, probablemente solo esté siguiendo una dieta baja en carbohidratos.
“Esto a menudo lleva a que uno se llene de huevos, queso, proteínas animales grasas, aceites y otras grasas, y elimine los cereales integrales, las frutas y las verduras con almidón. Como resultado, ¡uno puede aumentar de peso! " dice Levine, y agrega que las personas que siguen este régimen pueden carecer de muchos nutrientes beneficiosos en su dieta.
Dr. Stefano Guandalini, director médico de la Universidad de Chicago Centro de Enfermedad Celíaca, dice que no existe una prueba que pueda diagnosticar la sensibilidad al gluten no celíaca. (El Dr. Oz ha mencionado un análisis de sangre).
“Lo único lógico que se puede hacer si uno sospecha que el gluten es el culpable es primero hacerse la prueba de la enfermedad celíaca”, dice Guandalini, señalando que existen análisis de sangre y procedimientos de biopsia para ayudar.
Si no se detecta la enfermedad celíaca, los médicos suelen probar dietas sin gluten. Algunos les piden a los pacientes que primero no ingieran gluten para evitar las pruebas invasivas.
“Una mejora clara y sostenida estaría de hecho a favor de un diagnóstico de sensibilidad al gluten no celíaca”, dice.
Por que cuenta la ayuda profesional
Bellatti dice que las personas deben trabajar con un nutricionista o un profesional relacionado para diseñar una dieta que realmente elimine el gluten, en caso de que sospechen o tengan sensibilidad al gluten no celíaca.
Es crucial trabajar con un profesional porque hay muchas fuentes ocultas de gluten, como en las salsas que se sirven en los restaurantes y en los cosméticos, dice Bellatti.
“Evitar el gluten va mucho más allá de simplemente no comer pasta y pan”, agrega Bellatti.
Si observa un cambio después de probar una dieta sin gluten, es posible que pueda realizar más pruebas para llegar a un diagnóstico. De lo contrario, algunos de esos síntomas podrían ser simplemente artritis, depresión o alguna otra afección.
¿Es libre de gluten la nueva dieta?
Es probable que escuchemos más sobre la sensibilidad al gluten no celíaca en los próximos años, ya que más investigaciones se centran en esta afección. Guandalini cita una nueva investigación de Australia que ha demostrado que muchas personas que estaban se pensaba que era sensible al gluten en realidad tenía problemas con la presencia de carbohidratos mal digeridos en trigo.
Entonces, ¿quién sabe? Quizás el gluten no sea el culpable después de todo. Sin embargo, si lo sospecha, puede ser un buen momento para deshacerse del gluten por un tiempo y ver si es el culpable.
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