Los estadounidenses están enganchados, ¡a los mariscos, eso es! Destacó la amplia variedad de productos del mar en el mercado actual, junto con los posibles beneficios nutricionales del pescado. recientemente en los medios de comunicación están haciendo que los consumidores presten atención a los consejos de los expertos en salud e incorporen productos del mar en sus dietas
A pesar de que Colorado es un estado sin salida al mar, los mariscos frescos están disponibles para su compra en muchas tiendas y mercados locales. Al igual que con cualquier producto alimenticio fresco, es importante saber cómo seleccionar, almacenar y cocinar mariscos de manera segura.
Aunque muchas agencias estatales y federales, así como procesadores y distribuidores de alimentos, trabajan diligentemente para garantizar que los productos del mar vendidos en Estados Unidos es seguro, sigue siendo importante que los consumidores asuman un papel activo en la seguridad de los productos del mar desde la compra hasta preparación. Siga estas pautas y conviértase en conocedor de la seguridad de los mariscos.
Adquisitivo
- Siempre compre mariscos de una fuente confiable. Por ejemplo, tenga cuidado con los vendedores que venden pescado en una camioneta. Solicite ver las etiquetas de productos certificados si tiene alguna inquietud.
- Evite el tiburón, el pez espada, la caballa real o el blanquillo si está sirviendo a mujeres embarazadas, madres lactantes o niños pequeños. Se sabe que estos peces grandes contienen altos niveles de mercurio que pueden dañar el sistema nervioso del bebé en desarrollo. El pescado que se consume comúnmente y que se sabe que es bajo en mercurio incluye el camarón, el atún claro enlatado, el salmón, el abadejo y el bagre.
- No compre mariscos cocidos si se exhiben en el mismo estuche junto al pescado crudo porque puede ocurrir contaminación cruzada.
- El pescado fresco debe tener un olor suave a "brisa fresca del océano", en lugar de un olor desagradable a "pescado".
- Los ojos del pescado entero fresco deben estar claros y ligeramente abultados. Las escamas no deben ser viscosas y deben adherirse a la piel. Las branquias deben ser de color rosa brillante o rojo y también deben estar libres de baba.
- Los filetes y filetes de pescado fresco deben estar húmedos, sin resecar ni oscurecer los bordes del pescado.
- Cuando compre mariscos frescos y enteros, asegúrese de que estén vivos. Las almejas, ostras y mejillones que están vivos tendrán conchas bien cerradas o cerrarán herméticamente sus conchas cuando se golpeen. Las langostas, cangrejos y cangrejos de río mueven sus patas cuando están vivos.
Almacenamiento
- Guarde el pescado o mariscos frescos en la parte más fría de su refrigerador en recipientes herméticos o film transparente y utilícelo dentro de los dos días posteriores a la compra. Si esto no es posible, envuélvalo en papel de congelador o papel de aluminio y congele para usarlo más tarde.
- Almacene los mariscos, langostas y cangrejos vivos en recipientes cubiertos sin apretar con un paño limpio y húmedo.
- Deseche los mariscos, como langostas, cangrejos, ostras, almejas y mejillones, si mueren durante el almacenamiento o si sus conchas se agrietan o rompen.
Preparación
- Siempre mantenga los mariscos crudos y los mariscos cocidos separados al prepararlos para evitar la contaminación cruzada.
- Marine los mariscos en el refrigerador, no en la encimera. Deseche el adobo sobrante.
- Cocine los mariscos a una temperatura interna de 145 ° C. Fahrenheit.
- Lave y desinfecte todos los artículos, como cuchillos y tablas de cortar, que entren en contacto con productos del mar crudos antes de usarlos con otros alimentos.
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Para obtener más información sobre la seguridad de los mariscos, comuníquese con la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. Al 1-888-SAFEFOOD o visite su sitio web en www.cfsan.fda.gov.
