Recetas veganas de Acción de Gracias que te harán olvidar por completo la carne - SheKnows

Si eres carnívoro, no te compadezcas. Turquía puede ser el evento principal del Día de Acción de Gracias, pero con la reciente explosión de la blogósfera de alimentos limpios, la comunidad vegana (y vegetariana) no está sufriendo por lo delicioso recetas navideñas que no tienen nada que ver con la carne.

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El veganismo es un estilo de vida en constante crecimiento que muchas personas siguen por sus beneficios para la salud, razones ambientales y también para ayudar a eliminar la crueldad hacia los animales. De hecho, los veganos ahora pueden representar hasta el 2.5 por ciento de la población. (Para aquellos que sienten curiosidad por lo que comemos, esta infografia explica todo el asunto). Si alguna vez has incursionado en la idea de un estilo de vida vegano o te has vuelto completamente vegano, estas recetas útiles, fáciles y saludables seguramente te inspirarán.

Receta de patatas rojas asadas con estragón y arce

Para 8 porciones

Ingredientes:

• 4 libras de papas nuevas o rojas, lavadas y cortadas en gajos de 1/4 de pulgada de grosor (también puede usar camotes o ñames)
• 1/2 taza de jarabe de arce puro
• 1/4 taza de mantequilla para untar Earth Balance, derretida
• 1/4 taza de jugo de naranja recién exprimido
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de estragón seco
• Pimienta al gusto

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 350 grados F. En una cazuela grande, coloque las rodajas de papa en filas superpuestas.
2. En un bol agregue el Earth Balance, el jarabe de arce, el jugo de naranja, la pimienta y la sal mezclando bien. Vierta sobre las papas, asegurándose de que queden uniformemente cubiertas. Espolvorea estragón sobre la parte superior de las patatas. Cubra ligeramente con papel aluminio y hornee por 30 minutos. Retire el papel aluminio y hornee por 15 minutos más o hasta que esté dorado. Retire del horno y sirva.

Receta de calabaza bellota asada navideña con relleno de quinua

Inspirado por manteniéndolo amable

Para 6

Ingredientes:

Para la calabaza bellota

• 3 calabacines pequeños, cortados por la mitad a lo largo y sin semillas
• 1/4 taza de vinagre balsámico
• 1/4 taza de jarabe de arce puro
• Sal y pimienta para probar

Para el relleno de quinua

• Aceite de oliva virgen extra
• 1-1 / 2 tazas de quinua cocida
• 1/2 cebolla morada picada
• 1/2 cebolla dulce picada
• 1 pimiento rojo entero, finamente picado
• 1 manojo grande de espinacas tiernas frescas, limpias y sin tallos (también puede usar col rizada)
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 taza de queso feta de soja (una versión vegana del queso feta que generalmente se encuentra en las tiendas naturistas; los vegetarianos pueden usar queso feta normal)
• Perejil recién picado y semillas de granada para decorar (opcional)

Para el aderezo de cítricos

• 1/3 taza de jugo de naranja recién exprimido
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta negra al gusto

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 375 grados F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque las mitades de las bellotas en la bandeja para hornear. En un bol mezcla el vinagre balsámico y el sirope de arce puro. Con una brocha de repostería, cubra ligeramente cada una de las mitades con la mezcla y espolvoree con sal y pimienta. Ase durante 40-45 minutos o hasta que la calabaza esté muy tierna.
2. En un bol prepara el aderezo de cítricos. Agregue todos los ingredientes a una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Dejar de lado.
3. En una sartén a fuego medio agrega el aceite de oliva, la cebolla picada, el pimiento rojo, las espinacas, el ajo, la sal y la pimienta. Saltee hasta que las verduras estén ligeramente blandas durante unos cinco minutos y agregue las verduras a un tazón grande para mezclar. Agregue la quinua, el queso feta de soja y la mitad del aderezo de cítricos y revuelva muy bien.
4. Retirar la calabaza del horno y dejar enfriar durante cinco minutos. Empiece a colocar el relleno en el centro de cada calabaza. Antes de servir, decore con aderezo extra, perejil fresco y semillas de granada.

Receta vegana de sopa de chirivía y calabaza

Esta sopa vegana súper simple es el complemento perfecto para su menú de Acción de Gracias. ¡Los veganos también necesitan un poco de amor del día T!

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 45 minutos | Tiempo total: 1 hora

Ingredientes:

• 2 libras de calabaza, en cubos
• 1/2 libra de chirivías, picadas
• 1/2 libra de zanahorias picadas
• 1 cebolla dulce grande, picada
• 3 dientes de ajo
• Sal y pimienta kosher
• Aceite de oliva
• 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo
• Pizca de pimienta de cayena
• 4-5 tazas de caldo de verduras
• 1 lata (14 onzas) de leche de coco entera

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 400 grados F y forre una bandeja para hornear grande con borde con papel pergamino.
2. Agregue la calabaza, las chirivías, las zanahorias, la cebolla, el ajo, la sal kosher y la pimienta a la bandeja para hornear. Rocíe con un poco de aceite de oliva y revuelva para cubrir.
3. Ase las verduras hasta que estén ligeramente doradas y blandas, unos 45 minutos.
4. Una vez que las verduras estén asadas, agréguelas a una licuadora grande. Agregue el tomillo fresco y la pimienta de cayena.
5. Agregue 2 tazas de caldo de verduras y la lata de leche de coco. Licue hasta que quede suave, agregando más caldo según sea necesario hasta que la sopa alcance la consistencia deseada.
6. Su sopa aún debe estar caliente, pero si no lo está, simplemente viértala en una olla grande a fuego medio y caliéntela hasta que esté caliente.

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