Casi todos tenemos ciertos alimentos, especias o ingredientes para cocinar sin los cuales no podríamos funcionar en la cocina. Pero SheKnows quería saber qué diría Rachael Ray que son artículos de cocina esenciales. Todos los días con Rachael Ray's La sección Planificación de comidas revela los 10 elementos principales que ninguna cocina debería prescindir.
10 ingredientes principales
Estos son los 10 ingredientes principales de Rachael Ray sin los que nunca la sorprenderá en su cocina:
1. Aceite de oliva virgen extra (o, como dice Rachael, AOVE)
2. Limones
3. Ajo
4. Pasta seca
5. Parmesano rallado
6. Frijoles canelones enlatados
7. Paquetes de atún
8. Judías verdes y guisantes cortados congelados
9. Leche
10. Caldo enlatado
Otros artículos ideales para tener como alimentos básicos en su cocina incluyen hierbas secas y especias, 
un surtido de vinagres aromatizados, salsa de soja, miel mostaza, mantequilla, harina, huevos y maicena. ¡Imagínense las casi infinitas posibilidades comestibles!
Engancharse a las comidas de 30 minutos
¿Alguna vez te has preguntado cómo Rachael Ray se enganchó con sus comidas de 30 minutos?
A los 20 años, Rachael se mudó a la ciudad de Nueva York y finalmente se convirtió en gerente del departamento de alimentos frescos de Macy's. Luego ayudó a abrir y administrar el prestigioso mercado gourmet de Nueva York, Agata y Valentina. A pesar de la excitante vida de la ciudad de Nueva York, Rachael decidió mudarse al norte del estado y administrar los pubs y restaurantes en el famoso Sagamore. Resort en Lake George, donde fue reclutada por Cowan y Lobel, un gran mercado gourmet en Albany, para ser su comprador de alimentos y cocinero.
Como una forma de aumentar las ventas de comestibles durante las vacaciones, Rachael comenzó una serie de clases de cocina en Cowan. y Lobel, incluido un curso que promete enseñar "Comidas mediterráneas de 30 minutos", que explotó en popularidad. La estación de CBS en Albany-Schenectady, WRGB-TV, descubrió a Rachael y la contrató para hacer un segmento semanal de “Comidas de 30 minutos” para las noticias de la noche. Nominado para dos premios Emmy regionales en su primer año, el segmento fue un gran éxito. Para empezar, un libro de cocina complementario vendió 10,000 copias localmente durante las vacaciones. Su concepto de comida rápida ha seguido ganando popularidad, lo que hace que las comidas de 30 minutos y Rachael Ray sean sinónimos.
Mejor aún, las recetas de Ray pueden adaptarse perfectamente a un estilo de vida saludable. Le encanta cocinar, pero también le encanta vivir sanamente. Incluso las comidas indulgentes o ligeramente saludables se pueden hacer más saludables. Ray dice: "Es más fácil hacer que cualquiera de tus recetas favoritas sea más saludable. La próxima vez que haga macarrones con queso, cambie los codos de trigo integral, que son más ricos en proteínas y fibra que sus contrapartes pálidas. Si prepara una salsa a base de leche o crema, sustituya la mitad de los lácteos por caldo de pollo. Cuando haga puré de papas, mezcle algunas verduras adicionales como coliflor o brócoli ".
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Aquí hay tres recetas, traídas a nosotros por los editores de Todos los días con Rachael Ray, que seguramente recibirán críticas favorables en su cocina, sin arruinar su presupuesto:
Rollitos de berenjena
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 30 minutos
Hora de cocinar: 10 minutos
Ingredientes:
1 berenjena grande (aproximadamente 1 3/4 libras), cortada a lo largo en 8 rodajas
Sal y pimienta para probar
4 huevos grandes
3/4 taza de pesto comprado en la tienda
2 1/2 tazas de pan rallado
6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
3/4 taza de queso ricotta
1/3 taza de queso pecorino-romano rallado
1 taza de salsa marinara comprada en la tienda
Direcciones:
1. Sazone la berenjena con sal y pimienta. En un tazón ancho y poco profundo, mezcle los huevos y 4 cucharadas de pesto. Vierta el pan rallado en un plato grande. Sumerja cada rodaja de berenjena en la mezcla de huevo, luego cubra con el pan rallado.
2. Precaliente el horno a 350 grados F. En una sartén antiadherente grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cocine las berenjenas en tandas hasta que estén doradas, 2 minutos por cada lado, utilizando las 4 cucharadas restantes de aceite de oliva. Transfiera la berenjena a una bandeja para hornear forrada con papel toalla.
3. En un tazón pequeño, combine la ricotta y 3 cucharadas de pecorino-romano. Condimentar con sal y pimienta. Unte 1 cucharada del pesto restante en cada rodaja de berenjena y cubra con aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de queso. Enrolle cada rebanada. Hornee hasta que la berenjena esté tierna al pincharla con un palillo, unos 10 minutos.
4. Mientras tanto, en una cacerola pequeña, hierva la salsa marinara a fuego lento. Sirve los rollitos con la salsa y el resto del pecorino.
Sopa de guisantes ahumados con menta
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 20 minutos
Hora de cocinar: 1 hora
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1/2 libra de salchicha de pavo ahumada, picada en trozos grandes
1 cebolla grande, finamente picada
2 zanahorias, picadas (aproximadamente 1-1 / 4 tazas)
4 dientes de ajo finamente picados
1 libra de guisantes partidos
4 latas (14.5 onzas) de caldo de pollo
Sal y pimienta para probar
Cáscara rallada de 1 limón
3/4 taza de menta fresca finamente picada
Direcciones:
1. En una cacerola grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la salchicha y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a un tazón.
2. Regrese la sartén al fuego, agregue las cebollas, las zanahorias y la mitad del ajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue los guisantes, el caldo de pollo y 1/2 cucharadita de sal y pimienta. Cubra y deje hervir, luego baje el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que los guisantes comiencen a romperse, aproximadamente 50 minutos.
3. Con una licuadora, haga puré la sopa. Regrese a la cacerola y caliente a fuego medio. Agregue la salchicha reservada.
4. En un tazón pequeño, combine tres cuartos de la cáscara de limón con 1/2 taza de menta y el ajo restante. Agregue la sopa y sazone con sal. Sirva en tazones y cubra cada porción con la cáscara de limón restante y la menta.
Sándwiches de galletas Rocky Road
Porciones: 5
Tiempo de preparación: 20 minutos
Hora de hornear: 12 minutos
Ingredientes:
1 barra (4 onzas) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
3/4 taza de azúcar morena oscura compacta
1 huevo grande
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
1 taza más 2 cucharadas de harina
1 taza de chispas de chocolate
1/2 taza de almendras picadas
10 cucharadas de crema de malvavisco
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 350 grados F. Forre 2 bandejas para hornear grandes con papel pergamino o revestimientos para hornear antiadherentes. Con una batidora, bata la mantequilla y el azúcar morena hasta que quede esponjoso, aproximadamente 5 minutos. Batir el huevo. Mezcle la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio a baja velocidad, luego mezcle la vainilla y la harina. Agregue las chispas de chocolate y las almendras.
2. Deje caer 10 cucharadas soperas de masa en las bandejas para hornear preparadas. Hornee las galletas hasta que estén doradas en los bordes y ligeramente blandas en el centro, aproximadamente 12 minutos. Transfiera las bandejas para galletas a las rejillas para que se enfríen por completo. Empareda las galletas con 2 cucharadas de malvavisco cada una.
