Los frijoles rojos y el arroz pueden ser los favoritos de Mardi Gras, pero este delicioso plato es un vegano comida que puede comer en cualquier época del año. Comenzar con frijoles rojos secos en lugar de enlatados puede tardar más en cocinarse, pero la profundidad del sabor de Mardi Gras se obtiene en este vacaciones veganas la receta vale la pena.
Los frijoles rojos y el arroz pueden ser los favoritos de Mardi Gras, pero este delicioso plato es una comida vegana equilibrada que puede comer en cualquier época del año. Comenzar con frijoles secos en lugar de enlatados puede tardar más en cocinarse, pero la profundidad del sabor de Mardi Gras que obtienes en esta receta vegana para las fiestas bien vale la pena.
Arroz y Frijoles Rojos Veganos
Para 8 porciones
Ingredientes:
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- 1 libra de frijoles rojos, remojados en agua durante la noche
- 1 cucharada de chipotle en adobo, picado
- 1 cebolla picada
- 2 tallos de apio picados
- 1 zanahoria picada
- 6 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de perejil fresco finamente picado
- 1/2 cucharadita de humo líquido
- 2 hojas de laurel
- Salsa picante al gusto
- Sal y pimienta negra recién molida
- 4 tazas de arroz integral cocido de grano largo
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Direcciones:
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- Escurre y enjuaga los frijoles y colócalos en una olla grande. Cúbralos con agua y déjelos hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora.
- Agregue el chipotle, la cebolla, el apio, la zanahoria, el ajo, el perejil, el humo líquido y las hojas de laurel. Agregue más agua para cubrir, si es necesario. Cocine a fuego lento durante 1-1 / 2 a 2 horas, revolviendo ocasionalmente.
- Retire las hojas de laurel. Sazone con salsa picante y sal y pimienta.
- Coloque el arroz en el centro de 8 platos y sirva la mezcla de frijoles por encima. También puede mezclar los frijoles y el arroz antes de servir. Servir caliente.
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