La actriz de Blue Bloods, Jennifer Esposito, sufría de múltiples síntomas (dolor de cabeza, fatiga, agotamiento, náuseas) y buscó a un médico tras otro para averiguar qué le pasaba.
Cuando le dijeron que tenía enfermedad celíaca, un trastorno digestivo que daña el intestino delgado e interfiere con la absorción de nutrientes de los alimentos, no tenía idea de lo que tenía que hacer a continuación para sentirse mejor. Ahora lleva una vida saludable y sin gluten y ha fundado una organización benéfica, Jennifer’s Way Foundation for Celiac Education. Aquí está nuestra sesión de preguntas y respuestas con la actriz.
SheKnows: ¿Había escuchado mucho sobre la enfermedad celíaca antes de su diagnóstico?
Jennifer Esposito: No, nunca había oído hablar de la enfermedad celíaca antes de mi diagnóstico, lo cual es aterrador [considerando] que estaba con un gastroenterólogo durante cinco años donde estaba siendo tratado por todos los demás trastornos estomacales bajo el sol. Ni una sola vez pensó en mencionar la enfermedad celíaca.
Cada alimento requiere un "interrogatorio"
SheKnows: ¿Cómo ha cambiado su vida vivir con la enfermedad? Las personas con enfermedad celíaca no pueden tolerar el gluten, una proteína del trigo, el centeno y la cebada.
Jennifer Esposito: Libertad es la primera palabra que me viene a la mente. Comer es una necesidad en la vida. Me enfrento a esta enfermedad al menos tres veces al día, pase lo que pase. Antes de que me diagnosticaran la enfermedad celíaca, me iba de vacaciones espontáneas, me detenía en una tienda de delicatessen para comprar algo o probaba un restaurante nuevo sin pensarlo. Ahora, cada trozo de comida debe ser interrogado, por así decirlo. En el lado positivo, esta enfermedad me ha llevado a lo que creo que es mi propósito en este punto de mi vida: Poder poner rostro y voz a esta enfermedad tan incomprendida es muy importante para me. Hay demasiadas personas sufriendo como yo durante años, sin saber qué les pasa. No está bien.
SheKnows: ¿Cómo ha afectado su carrera vivir con la enfermedad?
Jennifer Esposito: Cuando me diagnosticaron, dejé de actuar. No puedo decir que alguna vez me haya sentido en paz en el negocio al que había elegido dedicar mi vida. Entonces, cuando me diagnosticaron, mi cuerpo y mi alma estaban demasiado cansados para cuidar de mí mismo de la manera que necesitaba y para tratar de estar en un negocio que siempre ha sido una batalla cuesta arriba para mí. Hoy, estoy más en paz con la cantidad de actuación que estoy haciendo porque mi verdadero amor es crear recetas para mi futuro panadería, mi fundación, Jennifer’s Way Foundation for Celiac Education, y mi blog, Jennifer’s Way, en jennifersway.org.
Gluten 'escondido' en medicamentos
SheKnows: ¿El mayor desafío para usted para vivir sin gluten?
Jennifer Esposito: Hay muchos. Uno que realmente me molesta es la falta de preocupación por parte de las compañías farmacéuticas. Recientemente tuve que tomar un antibiótico y la falta de conocimiento sobre el gluten en los medicamentos es asombrosa. No entiendo por qué no es obligatorio enumerar los ingredientes de los medicamentos, como lo hacen en los alimentos. Una vez más, se le deja a sus propios dispositivos para averiguar si un determinado medicamento es seguro. Con suerte, esta es una de las cosas en las que intentaré marcar la diferencia con mi fundación.
SheKnows: Los alimentos integrales naturalmente libres de gluten incluyen arroz, soja, papas, frijoles y granos como el mijo y el trigo sarraceno. ¿Cuáles son tus favoritos sin gluten?
Jennifer Esposito: Hay demasiados para enumerarlos. Sé que he llevado mi cocina y horneado a un nivel completamente nuevo. Siempre fui un "aspirante a chef", pero ahora hago de todo, desde pan hasta pizza, magdalenas y galletas. En su mayoría son veganos, deliciosos y están llenos de nutrientes. También descubrí un nuevo amor por los alimentos integrales naturalmente libres de gluten.
¿No estoy seguro? No te lo comas
Ella sabe:. ¿Palabras de aliento?
Jennifer Esposito: Mi consejo para un nuevo celíaco es que seas amable contigo mismo. No siempre es fácil. Tu cuerpo y tu mente necesitan tiempo para curarse y adaptarse. Hay personas que se sienten mejor rápidamente después de eliminar el gluten de su dieta y luego hay personas, como yo, que no lo hacen. Se necesita tiempo y mejora esta nueva vida. Otro consejo al salir a comer, si no está seguro de algo, no lo coma. Es mejor prevenir que lamentar más tarde. Y por favor, no crea que puede hacer trampa. Se necesita un octavo de cucharadita de gluten para enfermar a una [persona con] celiaquía. No vale la pena.
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