El invierno es el momento perfecto para sentarse con un gran plato de sopa. Esta sopa combina verduras de invierno asadas, cuscús y caldo de pollo. Habla de delicioso y sabroso.
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El invierno es el momento perfecto para aprovechar las verduras de verano congeladas y las deliciosas verduras frescas de invierno. Es la combinación perfecta de sabores que se combina con cuscús tricolor, rico caldo de verduras y hierbas frescas. Esta sopa es reconfortante, abundante y perfecta para el clima frío del invierno.
Receta de sopa de cuscús y verduras
Para 6
Ingredientes:
- 5 tazas de caldo de verduras, dividido
- 1 taza de cuscús tricolor (o simple)
- 3 patatas rojas pequeñas, cortadas en dados pequeños
- 1 camote grande, cortado en cubitos pequeños
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/3 taza de guisantes congelados
- 1/3 taza de ejotes congelados
- 1/3 taza de maíz congelado
- 4 ramitas de tomillo fresco, sin hojas
- Sal y pimienta para probar
- queso parmesano
Direcciones:
- Precaliente el horno a 400 grados F y prepare una bandeja para hornear con borde con un forro Silpat.
- En una olla pequeña, hierva 1 taza de caldo de verduras. Agrega el cuscús, revuelve, tapa y retira del fuego. Deja reposar a un lado mientras preparas la sopa.
- En su bandeja para hornear preparada, agregue las papas y rocíe con aceite de oliva. Ase durante unos 30 minutos hasta que esté suave.
- Mientras se asan las papas, comience a preparar la sopa. En una olla grande, agregue el caldo de verduras restante, los guisantes, las judías verdes, el maíz y el tomillo y cocine a fuego lento.
- Cocine a fuego lento hasta que las papas estén listas para cocinarse. Agregue las papas y cocine durante unos 5 minutos para unir los sabores. Condimentar con sal y pimienta.
- Para servir, coloque unas cucharadas de cuscús en un tazón de sopa y vierta un cucharón de sopa por encima. Espolvoree con queso parmesano si lo desea.
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