Los cangrejos frescos son abundantes durante el verano, lo que le brinda la sabrosa oportunidad de cocinarlos enteros en lugar de esconder su deliciosa carne en pasteles de cangrejo. Imagina la suculencia al abrir esas conchas de cangrejo y saborear la tierna y jugosa carne del crustáceo. Solo tenga cuidado: ¡los cangrejos frescos vivos pueden morderlo! Aquí hay algunas recetas sencillas de cangrejo para disfrutar este verano.
Lo que debe saber sobre comer cangrejos
Antes de profundizar en las siguientes recetas de cangrejos, siga estos consejos para aprovechar al máximo su experiencia de comer cangrejos.
Los cangrejos azules están en temporada
Los cangrejos azules de Maryland son uno de los tipos de cangrejos más populares disponibles en vivo durante el verano. Por lo general, miden de 4 a 6 pulgadas de largo y son de color azulado. Consulte con su pescadero local para otros tipos de cangrejos y para comprar las selecciones más frescas.
Cangrejos frescos o congelados
Si compra cangrejos frescos para una gran cena, cómprelos vivos, no congelados. Puedes comprar cangrejos en un celemín que, dependiendo de su tamaño, será de entre 60 y 96 cangrejos. Puede parecer una gran cantidad de cangrejos, pero alimentará al menos a 12 personas. Asegúrese de que todos los cangrejos estén vivos en el celemín; si algunos están muertos, tírelos antes de cocinarlos.
Guarde los cangrejos vivos en una hielera
Debe preparar cangrejos vivos para comer tan pronto como los compre. Son difíciles de almacenar y pueden morir rápidamente. Si no puede usar cangrejos de inmediato, guárdelos en una hielera con hielo en la parte inferior y coloque la hielera en un lugar fresco. Evite que los cangrejos se pongan directamente sobre el hielo porque el hielo se derretirá y los cangrejos pueden consumir toda el agua y morir. Además, mantenga la tapa abierta para permitir la entrada de aire fresco, solo asegúrese de que los cangrejos no puedan salir.
Consejos para cocinar cangrejos
Los cangrejos vivos pueden pellizcar, así que asegúrese de usar un par de guantes resistentes mientras los prepara para la cena.
1. Limpiar los cangrejos
Antes de comenzar a cocinar cangrejos, déjelos a temperatura ambiente. Limpia bien cada cangrejo, incluido el caparazón, las garras, las patas y la parte inferior.
2. Quitar interiores
Arranca la parte superior del caparazón y quita la parte triangular del abdomen en la parte inferior del cangrejo. Luego, retire las tripas y los órganos reproductores del interior. Solo debe quedar carne. Las piernas pueden permanecer intactas.
3. Cocine los cangrejos
Hay una variedad de formas de preparar cangrejos enteros. Dos formas tradicionales son saltear cangrejos en ajo y aceite o cocinar cangrejos en una olla grande de salsa de tomate y servirlos con espaguetis. La sopa de cangrejo también es un método popular o simplemente puedes cocinar al vapor los crustáceos y servirlos con mantequilla derretida. Independientemente del método de cocción que elija, mantenga los sabores simples para saborear la frescura de la carne de cangrejo. Entonces diviértete cavando.
