Muchos clientes de restaurantes temen la idea de lidiar con una carta de vinos. Para ellos, es justo regatear con un vendedor de coches o seleccionar una joya fina. En el fondo, la gente se pregunta si realmente están obteniendo una buena compra.
Aproveche al máximo su dinero
En una situación de restaurante, los clientes pueden pasar por alto "la lista" simplemente pidiendo al mesero una copa de Chardonnay o Cabernet Sauvignon. Si bien eso es mejor que pedir y conformarse con un vaso de blanco o rojo, esta no es la manera de sacar el mejor provecho de su inversión en un restaurante.
La mejor manera de obtener un buen vino en un restaurante es convertirse en un consumidor informado. Necesita saber un poco sobre cómo los restauradores valoran los vinos en la lista de vinos. En un restaurante, espere pagar de dos a dos veces y media el costo del restaurador por una botella de vino; en el restaurante de un hotel, el margen de beneficio es fácilmente tres o más veces el costo del hotel.
Muy a menudo, un restaurador utilizará una estrategia de precios de escala móvil mediante la cual los vinos menos costosos tienen un margen de beneficio más alto y las botellas más caras tienen un margen de beneficio más modesto. Por ejemplo, si un restaurador paga $ 6 por una botella de vino, podría llegar a la lista de vinos entre $ 15 y $ 18. Un vino que cuesta $ 60 y está ampliamente disponible, por otro lado, tendrá un precio usando el extremo inferior de la escala, o alrededor de $ 120. No es inusual que algunos restauradores sean aún más cuidadosos con el margen de beneficio para mover el vino en aras del flujo de caja. Después de todo, a los restauradores les gusta decir: "¡No se pueden llevar porcentajes al banco!"
Aquí hay seis estrategias que puede utilizar para obtener el mejor vino por su dinero en un restaurante:
1. Concéntrese por un momento en lo que le apetece: rojo o blanco. Esto solo reduce la lista a la mitad.
2. Sáltate el vino de la casa. Desafortunadamente, estos vinos se compran con mayor frecuencia por su precio, no por su calidad. A menos que esté familiarizado con el vino de la casa, no se moleste porque generalmente tienen el margen más alto.
3. Escanee la lista rápidamente para obtener una solución rápida al precio promedio de una botella. Si ve que la mayoría de los vinos están en los $ 20, $ 30, $ 40, etc., intente mantenerse dentro de este rango de precios medio donde los márgenes son "promedio".
4. Vaya con un vino de la misma región que la especialidad gastronómica del restaurante. Un buen restaurante italiano, por ejemplo, debe tener una sólida selección de vinos italianos. Lo mismo ocurre con los franceses y sudamericanos.
5. Pídale al camarero una recomendación de vino. Si te encuentras con un servidor entusiasta, arriésgate, al menos si pides por copa.
6. Compra por botella. Si dos o más en tu mesa van a tomar unas copas de vino, es más barato pedir por botella.
