¿Necesitas crema para sopa? No en esta receta de sopa vegana. Lo mejor de todo es que estará listo en 20 minutos.
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Sopa De Chile Vegana De Maíz
Para 6
- Ingredientes:
- 1/4 taza de mantequilla vegana
- 1 taza de cebolla picada
- 1/4 taza de harina para todo uso
- Sal y pimienta negra recién molida
- 4 tazas de leche de soya natural, cantidad dividida
- 4 tazas de granos de maíz frescos o congelados (descongelados), cantidad dividida
- 1 (8 onzas) de chiles verdes cortados en cubitos
- 1/2 cucharadita de chipotle en polvo o al gusto
- 1/4 taza de hojas frescas de cilantro
- 1/4 taza de pimiento rojo cortado en cubitos
Direcciones:
- Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla se ablande.
- Espolvoree la harina y sazone con sal y pimienta. Cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto.
- Vierta lentamente 3 tazas de leche, batiendo continuamente para mezclar, y luego lleve la mezcla a ebullición. Agrega 2 tazas de elote y los chiles. Deje hervir a fuego lento, baje el fuego y agregue el chipotle. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Mientras tanto, en una licuadora o procesador de alimentos, combine la leche restante y el maíz. Agrega el cilantro y pulsa hasta que espese.
- Agregue la mezcla espesa de maíz a la sopa, revolviendo para combinar. Condimentar con sal y pimienta. Regrese la mezcla a ebullición y luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Sirva caliente, adornado con pimiento rojo cortado en cubitos.
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