No todo el mundo va a comer pavo el día de Acción de Gracias. Aún así, es el Día de Acción de Gracias para aquellos que han tomado la decisión dietética de no comer carne, y también merecen emborracharse. Eche un vistazo a estas alternativas sin carne en el mercado para vegetarianos y descubra cómo convertirlas en deliciosas delicias navideñas.
Una fiesta vegetariana
El Día de Acción de Gracias es la celebración nacional de comer demasiado (además de estar agradecido, nuestra historia nacional, etc. etc.). Aún así, la festividad se ha convertido en un día en el que los estadounidenses de todo el país se reúnen y se atiborran de pavo, aderezos, puré de papas, panecillos, tartas y otros platos..
Sin embargo, si eres vegetariano, es bastante fácil sentirse excluido de la diversión en el Día del Pavo. En su mayor parte, todos los platos tradicionales son a base de carne. La salsa tiene menudencias de carne, el puré de papas a menudo se hace con caldo y el relleno generalmente tiene algunos trozos de carne. Eso ni siquiera incluye la parte principal de la comida: el pavo.
La buena noticia es que hacer que la cena de Acción de Gracias sea vegetariana no es difícil. Casi todas las recetas tradicionales de guarnición de Acción de Gracias se pueden preparar sin carne usando caldo de verduras y omitiendo la carne. Sin embargo, eso todavía deja un pequeño problema: ¿Qué hacer con el pavo? Afortunadamente, hay varios sustitutos de carne que puedes servir con orgullo este Día del Pavo que presentan todo el sabor y nada de la carne.
Estos son algunos de los diferentes tipos de alternativas de carne que puede servir para el Día de Acción de Gracias categorizados por tipo. Por supuesto, los fabricantes de carnes falsas tienden a guardar algunos de los secretos de sus productos para sí mismos, por lo que puede haber cierta superposición entre las categorías, pero estos tienden a ser los grandes grupos en los que la mayoría de las alternativas de carne otoño.
seitán
El seitán (pronunciado SAY-tan, también llamado carne de trigo o comida de Buda) es una alternativa a la carne que se elabora amasando harina rica en proteínas en una masa dura. La masa resultante ha aparecido de forma destacada en varios artículos de Halloween debido a su apariencia repugnante, pero cuando se cocina tiene una textura muy carnosa. Sin embargo, no es adecuado para personas con alergia al gluten.
Hacer seitán usted mismo es extremadamente fácil, ya que no requiere más que dos tazas de harina de trigo con alto contenido de proteínas junto con una taza y media de agua y las especias que desee. Amasar la mezcla durante 10 a 15 minutos y tienes seitán.
También puede encontrar pavo seitán que se vende en supermercados aptos para vegetarianos, ya sea solo o como parte de diferentes marcas de carne de imitación. Estos incluyen Tofurkey, que ofrece una comida completa de Acción de Gracias, y Field Roast, cuyos originales asados son deliciosos.
Micoproteína
Mycoprotein fue creado en la década de 1960 en Gran Bretaña por un señor emprendedor que quería encontrar una nueva fuente de proteínas. Esta búsqueda eventualmente conduce a la micoproteína, que es una proteína creada al fermentar cierto tipo de hongo. Aún así, a pesar de sus orígenes, la micoproteína se ha vendido bajo la marca "Quorn" y tiene un sabor y una textura verdaderamente carnosos. Se puede encontrar en la sección de congeladores de las tiendas de comestibles aptas para vegetarianos e incluso es un buen producto de entrada para aquellos que todavía comen carne.
TVP
TVP significa proteína vegetal texturizada y es una carne falsa creada al desnaturalizar las proteínas vegetales (generalmente proteína de soja) y crear un producto alimenticio rico en proteínas. La TVP aparece en varias alternativas de carne diferentes, a veces sola y a veces mezclada con otros ingredientes. Uno de los productos de mejor sabor para utilizar TVP es Match Meat. Match, con sede en St. Louis, Missouri, ofrece un pollo relleno completo listo para cocinar que es delicioso y fácil para el chef.
En este momento, Match se puede comprar en línea y enviar, a menos que viva cerca de St. Louis, en cuyo caso, está disponible en las tiendas de comestibles del área.
Como nota al margen: ¿Qué hacer con la salsa?
Incluso con un buen sustituto de carne, la salsa puede ser la pesadilla del Día de Acción de Gracias vegetariano. (especialmente para unas vacaciones mixtas de carnívoros y no carnívoros). Sin embargo, preparar una deliciosa salsa sin carne es simple.
Receta de salsa vegetariana
Rinde alrededor de 3-3-1 / 2 tazas de salsa
Ingredientes:
- 3 cebollas, en cuartos
- 3 tallos de apio, cortados en trozos de 2 pulgadas
- 3 zanahorias, peladas, cortadas en trozos de 2 pulgadas
- 1 pimiento amarillo, cortado en cuartos
- 3 ramitas de romero
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Ajo en polvo al gusto
- 4 tazas de caldo de verduras
- 4 cucharadas de mantequilla *
- 4 cucharadas de harina *
* Reemplace con 2 cucharadas de maicena para hacer este vegano
Direcciones:
- Precaliente el horno a 300 F.
- Colocar las verduras en una bandeja y cubrirlas con aceite de oliva. Sazone abundantemente con sal, pimienta y ajo en polvo.
- Asa las verduras durante una hora para que desarrollen sus sabores, luego ponlas en una olla con el caldo. Cocine a fuego lento las verduras en el caldo durante al menos 30 minutos para que le den su sabor al caldo. (Cuanto más tiempo, mejor).
- Finalmente, si usa la mantequilla, en una olla aparte, derrita la mantequilla y luego agregue la harina. Revuelva para hacer una pasta.
- Cocine la pasta durante 30 segundos, luego agregue el caldo. Revuelva hasta que espese.
- Si usa la maicena, simplemente mézclela con dos cucharadas de agua. Retire las verduras del caldo y mezcle la mezcla de maicena con el caldo. Cocine hasta que espese.
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