Si el verano te tiene horneando tartas, aquí hay algunas formas en que puede hacer sus tartas mejor que nunca.
Las frutas locales frescas parecen inspirar a muchos de nosotros a hornear deliciosos pasteles de frutas durante todo el verano. De hecho, el primer indicio de la brisa primaveral nos hace clamar por hornear un pastel para que podamos dejarlo enfriar en el alféizar de la ventana de la casa de campo que soñamos tener. En el campo o no, los pasteles requieren un poco de delicadeza para hacerlos bien. Aquí tienes algunos consejos para hacer tus pasteles mejor que nunca.
Mantenga su horno limpio
Para ayudar a que sea un asunto menos complicado, hornee sus pasteles en la parte superior de una bandeja para hornear galletas para que no se ensucie el fondo de su horno.
Mide con precisión
Hornear en general requiere una medición precisa, pero especialmente al hornear pasteles. Sea meticuloso al medir sus ingredientes, o puede terminar con resultados menos que estelares. Demasiada harina puede hacer que la masa de la tarta se seque y se endurezca, así que asegúrese de tamizar la harina y nivelarla en la taza medidora con un cuchillo. Si agrega demasiada agua, eso también arruinará la corteza y la empapará. Y si accidentalmente usa demasiada manteca, su corteza tendrá un sabor grasiento y desmenuzable. Medir bien te dará tus mejores pasteles.
Asegúrate de que todos los ingredientes estén fríos.
Obtendrá los mejores resultados si todos sus ingredientes están lo más fríos posible, incluso los secos, como la harina. Trabaje de manera eficiente para que los ingredientes no se calienten mientras prepara su pastel.
Asegurar una corteza de pastel dorada
Después de todo el trabajo que dedicaste a hacer la masa de la tarta desde cero, hacer que termine luciendo pálida y pastosa (incluso si tiene un sabor delicioso) es decepcionante, por decir lo menos. La solución es simple: para que la masa se hornee hasta obtener un hermoso tono dorado, simplemente cepíllela con un poco de leche o un huevo ligeramente batido antes de meterla en el horno.
Use un plato de pastel de vidrio
Para obtener los mejores resultados en la corteza, use un molde para pastel de vidrio. El vidrio conduce el calor de manera uniforme, por lo que obtendrá una cocción más uniforme de la corteza. Además, tendrá la ventaja de poder ver la parte inferior de la corteza para saber qué tan bien está horneada.
Prueba si tu pastel está listo
Puede ser complicado saber cuándo se ha horneado el pastel. Para verificar, inserte un cuchillo a través de la parte superior. Si la corteza cede con poca resistencia, la fruta se ha cocido. Si todavía hay resistencia pero encuentra que la corteza está empezando a hornearse demasiado oscura, cubra la parte superior del pastel sin apretar con un trozo de papel de aluminio.
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