Estofado de cerdo y calabaza - SheKnows

¡Un guiso abundante en una olla que te calentará de inmediato!

No hay nada más reconfortante que un gran plato de estofado en un día frío de otoño o invierno. Esta versión de calabaza y cerdo es tierna y llena de especias aromáticas de otoño. Tu casa olerá increíble mientras se cocina y tu boca no se decepcionará cuando la pruebes. ¡Sirva con pan crujiente o un muffin de pan de maíz y pruebe!

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Receta de guiso de calabaza y cerdo

Para 6

Ingredientes:

• 2-1 / 4 libras de colilla de cerdo, cortada en cubos de 1 pulgada
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
• Sal y pimienta
• 1 cebolla amarilla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/4 de cucharadita de cilantro molido
• 1/4 de cucharadita de clavo molido
• 1/4 de cucharadita de pimienta gorda
• 1 lata (15 onzas) de tomates cortados en cubitos
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• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 1 calabaza azucarera pequeña, sin semillas y pelada, cortada en cubos de 1 pulgada (aproximadamente 5 tazas) (* alternativamente, puede usar calabaza butternut o cualquier otra calabaza de invierno resistente)
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 cucharada de salvia fresca picada

Direcciones:

1. En un horno holandés grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto.
2. Sazone el cerdo generosamente con sal y pimienta al gusto.
3. Dore la carne de cerdo por todos lados y transfiérala a otro plato. Probablemente tendrá que hacer esto en 2-3 lotes para evitar abarrotar la olla.
4. Agrega la cucharada restante de aceite de oliva a la olla y agrega las cebollas picadas. Saltee durante unos 3 minutos hasta que se ablanden.
5. Agregue el ajo y cocine por otros 30 segundos hasta que esté fragante.
6. Agrega la pasta de tomate y todas las especias. Mezclar con una cuchara de madera o espátula y cocinar por un minuto más.
7. Agrega los tomates cortados en cubitos con su jugo, el vinagre de manzana, la calabaza y el cerdo a la olla. Revuelve para combinar.
8. Agregue el caldo de pollo (solo debe cubrir la parte superior de todos los ingredientes en la olla), revuelva y deje hervir.
9. Por último, agregue la salvia picada y sazone una vez más con sal y pimienta. Revuelva, cubra y transfiera a un horno a 325 grados F. Cocine por 2-1 / 2-3 horas hasta que el líquido se haya reducido y la carne de cerdo esté tierna.

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