¡Una comida inspirada en la primavera, como la ensalada de quinua con rábanos y queso feta, es una excelente manera de darle la bienvenida al clima más cálido! Dependiendo de dónde viva, comenzará a ver una variedad de verduras frescas, como rábanos, en los mercados. ¡Úsalos en esta receta de ensalada de quinua!
¡Esta semana marcó el comienzo oficial de la primavera! Ya sea que el clima en su área cumpla o no con el calendario, el hecho es que no hay que darle la espalda a la temporada de primavera. Una gran comida de primavera es siempre un placer y la ensalada de quinua con rábanos y queso feta no es una excepción.
Inspirado por los pájaros
Los pájaros azules son un signo de primavera; traen clima cálido y suaves brisas del sur. ¿Por qué no dejar que la temporada le inspire tanto en sus actividades como en sus comidas? Los pájaros pronto saldrán con toda su fuerza, ¡lo que nos gusta! Considere una actividad familiar como armar un comedero para pájaros en el patio trasero con materiales que probablemente ya tenga en casa. Esta simple idea para un comedero para pájaros en el patio trasero de Disney Family Fun utiliza una botella de refresco, algunas cucharas de madera y un cordel para hacer una parada de descanso bienvenida para los pájaros.
¡Grandes granos!
La quinua es un grano sin gluten (y de cocción rápida) lleno de proteínas. En realidad, es la semilla de una planta y cuando se cocina, es suave por fuera, masticable por dentro y tiene un gran sabor a nuez. Es realmente versátil y puedes preparar muchos platos diferentes con él. ¡Esta ensalada es una excelente manera de darte la bienvenida al mundo de la quinua!
Receta de ensalada de quinua con rábanos y queso feta
Para 4 personas
Ingredientes:
- 4 rábanos medianos, en rodajas muy finas
- 1/2 libra de ejotes finos
- 1 taza de quinua, enjuagada
- 1 pepino inglés grande, cortado en trozos de 1/4 de pulgada
- 3-1 / 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina y pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de perejil de hoja plana picado
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco
- 6 onzas de queso feta griego, desmenuzado
Direcciones:
- Lleva una olla mediana con agua a hervir a fuego alto. Agrega las judías verdes y blanquea por tres minutos. Retire los frijoles y enjuague con agua fría. Escurrir, secar y cortar en trozos de 1-1 / 2 pulgadas.
- En otra cacerola, hierva 1-3 / 4 tazas de agua. Vierta la quinua y cocine, tapado, a fuego lento hasta que la quinua absorba toda el agua, aproximadamente 10-12 minutos. Destapar la quinua, esponjar con un tenedor y dejar enfriar durante unos 15 minutos.
- Coloque el pepino con 1/2 cucharada de aceite de oliva en un tazón pequeño y sazone con sal y pimienta.
- Vacía la quinua en un bol grande y agrega el perejil, el jugo de limón y las tres cucharadas restantes de aceite de oliva. Sazone bien con sal y pimienta y luego agregue los frijoles, los rábanos, los pepinos y el queso feta.
- Mezcle suavemente hasta que esté bien combinado y sirva.
¡Come para la temporada! ¡La primavera trae verduras frescas y nuevas ensaladas para probar!
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