Las costillas a menudo se cocinan en caldos y salsas con toneladas de verduras. Pero agregar arándanos, chocolate y ron hace que esta proteína sea dulce en lugar de sabrosa.
Las costillas son una de mis cosas favoritas para hacer. No importa si está en la olla de cocción lenta o en una olla en la estufa; cuando la cena está lista, obtengo una carne tierna que me llena la boca de alegría. Sin embargo, por lo general, cuando como costillas, están cubiertas con una salsa deliciosamente sabrosa de caldo de pollo o ternera y especias. Nunca antes había considerado cocinarlos con frutas y chocolate... bueno, eso está estrictamente reservado para el postre. Pero Revista Sunsetdecidió agregar esos sabores de tarta dulce a sus costillas y estoy muy feliz de que lo hayan hecho. Los sabores eran dulces sin ser como un postre y el ponche extra de los arándanos junto con el ron hicieron un guiso que no se parecía a nada que hubiera probado en mi vida. Tal vez sea hora de probar el cacao en polvo en algo más que en mis recetas de brownie y chocolate caliente.
Estofado de arándanos y costilla
Para 8 porciones
Ingredientes:
- 6 libras de costillas de res con hueso
- Sal y pimienta para probar
- 2/3 taza de harina, dividida
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 ñames grandes, pelados y picados
- 1 cebolla grande picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cuadrado de chocolate agridulce
- 5 tazas de caldo de res
- 1/2 taza de ron oscuro
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 1-1 / 2 tazas de arándanos
Direcciones:
- Precaliente el horno a 450 grados F. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y reserve.
- Coloque aproximadamente una cucharada de sal y pimienta y 1/3 de taza de harina en una bolsa con cierre. Seca las costillas en una toalla de papel. Coloque las costillas en la bolsa, selle y agite hasta que las costillas estén cubiertas con la mezcla de harina con sal.
- Caliente una cucharada de aceite de oliva en una olla grande para horno a fuego medio-alto. Agregue las costillas en tandas, dore todo y reserve.
- Coloque las batatas picadas en la bandeja para hornear. Rocíe con una cucharada de aceite de oliva y ase en el horno durante 20 a 30 minutos o hasta que esté caramelizado. Retirar del horno, reservar y reducir la temperatura del horno a 300 grados F.
- Cocine las cebollas y el ajo a fuego medio-alto en la olla para horno hasta que estén tiernos, unos cinco minutos. Agregue la harina restante y cocine hasta que esté dorado. Agregue el chocolate, el caldo, el ron y la ralladura y deje hervir. Regrese las costillas a la olla, cubra y hornee en el horno durante dos horas.
- Retire la olla del horno. Agregue los arándanos y las batatas asadas, tape y hornee por otros 30 minutos o hasta que la carne se desprenda del hueso. Servir inmediatamente.
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