Si su estómago no puede soportar los productos lácteos pero no puede vivir sin algunas de sus recetas favoritas rellenas de lácteos, aquí hay algunos consejos para no consumir lácteos sin perderse los alimentos que ama.
1. Uno a uno para la leche
Para hornear y Cocinando, puede sustituir la leche de vaca por leche de soja, leche de arroz, leche de almendras, leche de avena o leche de papa en una proporción de uno a uno (1 taza de leche de almendras por 1 taza de leche de vaca, por ejemplo).
2. Prueba el sustituto
Pruebe cualquier sustituto lácteo que use, especialmente para la leche o la mantequilla, antes de agregarlo a su receta. Pruebe algunas marcas diferentes de sucedáneos de la leche antes de seleccionar una, porque tienen diferencias sutiles que afectarán el producto final.
3. Use variedades ligeras, simples y sin azúcar
Para los sustitutos de la leche, use las variedades ligeras o sin azúcar, especialmente cuando cocine platos salados. Para hornear panes, galletas o pasteles, use sustitutos de la leche con sabor simple, porque los saborizados alteran el sabor del producto final. Asegúrese de probar primero todos los sustitutos: algunos pueden ser mucho más dulces que la leche de vaca.
4. Sustitución de suero de leche
Si una receta requiere suero de leche, simplemente mezcle 1 cucharada de jugo de limón o vinagre blanco con 1 taza de leche de soya natural.
5. Sustitución de cremas
Para crema espesa, crema ligera o mitad y mitad, sustitúyala por algo que tenga aproximadamente el mismo grosor y textura, por ejemplo, crema de coco en una proporción de uno a uno para la crema espesa. Por cada 1 taza de crema ligera, mezcle 3/4 taza de leche de soja, arroz o almendras con 1/4 taza de aceite de canola. También puede usar esto para la crema espesa, pero en una proporción de dos a uno.
6. Sustituyendo la mantequilla
La compota de manzana o el aceite funcionan bien en lugar de la mantequilla, pero solo para pasteles, muffins, brownies o artículos que se hornean suaves (es decir, las galletas no se volverán crujientes si se usa aceite o compota de manzana). Para sustituir la mantequilla por aceite, use 3/4 de taza de aceite por cada 1 taza de mantequilla. Para puré de manzana, use una proporción de uno a uno más 2 cucharadas de aceite.
7. Sustitutos de queso crema, crema agria y yogur
Las versiones de leche de soja de la crema agria y el yogur a menudo no son tan espesas y no tienen la misma textura que la crema agria o el yogur normales. El tofu sedoso en puré es una excelente opción para ambas sustituciones. La crema de coco también funciona en lugar del yogur. La mejor opción para el grosor del queso crema es utilizar una versión sin lácteos o de soja. El sabor y la textura son en realidad muy similares al queso crema de leche de vaca, por lo que puede usarlo en productos horneados o recetas regulares con casi los mismos resultados. Puede sustituir cada uno de estos elementos en una proporción de uno a uno para cada receta.
8. Haz lo tuyo
Existen muchas recetas de leches, yogures e incluso quesos caseros sin lácteos. Por ejemplo, para hacer su propia leche condensada azucarada, combine 1/2 taza de polvo sin lácteos (como papa en polvo) con 1 taza de agua caliente y 1-1 / 2 tazas de azúcar granulada. Prepare leche evaporada con 1/2 taza de polvo sin lácteos y 1 taza de agua caliente.
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