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Receta de sopa de camote y maíz
Para 8 porciones
La sopa es un primer plato fantástico en Acción de Gracias. Esta receta de sopa de camote y maíz está resaltada con maíz, pimientos y cebollas caramelizadas. Esta receta fue adaptada de El nuevo epicúreo vegetariano: menús para familiares y amigos, de Anna Thomas.
Ingredientes:
- 1 cebolla amarilla grande, picada
- 1 1/2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
- Sal
- 2 libras de batatas
- 2 tazas de agua
- 4 tazas de caldo de verduras
- 3 tazas de maíz
- 1 pimiento rojo picado
- 1 jalapeño fresco, picado
- 1 taza de leche
- 1/2 limón, exprimido
- pimienta de cayena
- 2 a 3 cucharadas de crema
- Cilantro o perejil para decorar (opcional)
Direcciones:
- Derrita la mantequilla, agregue la cebolla y una pizca de sal y saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que se doren.
- Mientras tanto, pele y corte las batatas, colóquelas en una olla con agua y caldo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.
- Agregue cebollas a las papas. Vierta un poco de caldo en la sartén de cebolla y luego vierta nuevamente en la sopa para obtener todos los jugos de la sartén de cebolla. Haga puré la sopa con una batidora de mano o en lotes en una licuadora. Regrese a la olla.
- Agregue el maíz, los pimientos y la leche y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Agregue jugo de limón y pimienta de cayena, pruebe y ajuste el condimento, luego agregue la crema.
- Sirva caliente, adornado con cilantro o perejil.
Receta de salsa vegetariana
Rinde 3 tazas
Esta receta de salsa vegetariana es simple de hacer y tiene un sabor a nuez que es un complemento fantástico para el tofurkey.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de margarina vegana
- 3 cucharadas de harina
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de almendras tostadas molidas
- Sal y pimienta para probar
Direcciones:
- Calentar la margarina en una cacerola hasta que se derrita. Agrega la harina y revuelve de 1 a 2 minutos continuamente.
- Retire del fuego durante 2 minutos, luego vuelva a poner la cacerola en la estufa y mezcle el caldo y las nueces.
- Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que espese (aproximadamente 5 minutos).
- Condimentar con sal y pimienta; servir caliente.
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