Ya sea que necesite una idea para usar los huevos duros sobrantes o simplemente esté de humor para un excelente sándwich abundante, pruebe esta receta de ensalada de huevo y aguacate. Se ajusta a cualquier proyecto y es un buen plato de lunes sin carne.
Un buen huevo (ensalada)
Un poco fuera de lo común, esta receta de ensalada de huevo es sabrosa, cremosa y crujiente. El crujido y el color agregados provienen de los rábanos de temporada, la cremosidad es del aguacate que reemplaza gran parte de la mayonesa que generalmente se encuentra en la ensalada de huevo y la ralladura de limón agrega un poco de sol a esto receta. La ensalada de huevo y aguacate también es una excelente opción como Lunes sin carne comida.
Las opciones son buenas
Ya sea que necesite hacer un buen uso de los huevos de Pascua sobrantes o simplemente esté buscando un delicioso sándwich, ¡la ensalada de huevo de aguacate es una buena opción! También puede omitir el pan y combinar la ensalada con algunas verduras de hoja verde y un puñado de sus verduras frescas favoritas.
Dejar de comer carne una vez a la semana puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas prevenibles como el cáncer, las enfermedades cardiovasculares, la diabetes y la obesidad. También puede ayudar a reducir su huella de carbono y ahorrar recursos valiosos como el agua dulce y los combustibles fósiles. Leer más sobre el beneficios de eliminar la carne de tus comidas, incluso un día a la semana.
Receta de ensalada de aguacate y huevo
Receta cortesía de Toma un plato
Para 4-6 porciones
Ingredientes:
- 6 huevos duros, refrigerados y pelados
- 1-2 aguacates cortados en trozos de 1/2 pulgada
- 5 rábanos finamente picados
- 1 cebolla verde finamente picada
- 1-2 cucharadas de mayonesa baja en grasa
- 1 cucharada de perejil finamente picado
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Ralladura de medio limón
- 1/4 cucharadita de sal, al gusto
- 1/8 cucharadita de pimienta negra molida, al gusto
Direcciones:
- Hervir seis huevos. Una vez enfriado, pelarlos y separar las yemas de las claras. Cortar las claras en trozos pequeños.
- En un tazón grande, combine las yemas de huevo, el aguacate y la mayonesa baja en grasa. Nota: si usa dos aguacates, use una cucharada de mayonesa, y si usa un aguacate, elija dos cucharadas de mayonesa) y triture todo junto con un tenedor o un machacador de papas hasta que esté combinado y suave (a algunas personas les gusta dejar algunas trozos).
- Agregue el jugo de limón, la ralladura, el perejil, los rábanos, la cebolla verde y la sal y la pimienta a la mezcla. Prueba y ajusta el sazón.
- Incorpore suavemente las claras de huevo cortadas en cubitos y combine.
- Enfríe hasta que esté listo para usar. Sirva en pan para sándwich o en hojas de lechuga con sus verduras frescas favoritas.
Ya sea que esté usando las sobras o esté buscando una nueva comida, ¡la ensalada de huevo y aguacate es excelente!
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