La revista de Rachael Ray Todos los días con Rachael Ray le ofrece recetas e ideas para la planificación de comidas que garantizan que se divierta deliciosamente en su cocina. SheKnows.com tuvo la deliciosa oportunidad de obtener una vista previa exclusiva de la cocina de prueba en la oficina de Ray, donde las recetas para probar el sabor y la diversión van de la mano. Aquí hay algunas recetas rápidas y fáciles probadas y aprobadas de la edición de junio / julio de Every Day with Rachael Ray.
Para obtener más información sobre nuestra visita entre bastidores a la cocina de prueba en la oficina de Rachael Ray en Nueva York, asegúrese de leer nuestro Vista previa exclusiva de la cocina de prueba de Rachael Ray para Todos los días con Rachael Ray. Y para más recetas de Rachael Ray visite su sitio web RachaelRayMag.com.
Recetas de Rachael Ray
Brochetas de salchicha italiana
Sirve: 4
Deberes: 20 minutos
Cocinera: 15 minutos
Ingredientes:
8 salchichas italianas picantes o dulces, cortadas en cuartos transversalmente
1 pimiento verde, cortado en cuartos a lo largo y a la mitad transversalmente
1 cebolla dulce, cortada en cuartos a lo largo y a la mitad transversalmente
1 cabeza de ajo grande, separada en dientes y pelada
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta
Dos bolsas de 1 libra de espinacas congeladas, descongeladas y exprimidas
Direcciones:
1. Ensarta la salchicha italiana, los pimientos, la cebolla y las tres cuartas partes de los dientes de ajo en 8 brochetas. Cepille las brochetas con 3 cucharadas de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.
2. Precaliente una parrilla al aire libre o una sartén a fuego medio-alto. Asa las brochetas, dándoles la vuelta de vez en cuando hasta que estén ligeramente carbonizadas, de 12 a 15 minutos.
3. Mientras tanto, en una sartén antiadherente grande, caliente la 1 cucharada de aceite de oliva restante a fuego medio-alto. Agregue los dientes de ajo restantes y cocine por 1 minuto. Agregue las espinacas y cocine, revolviendo, hasta que estén calientes unos 5 minutos y sazone con sal y pimienta. Sirve los kebabs con las espinacas.
salsa fresca
Marcas: 5 tazas
Deberes: 5 minutos
Ingredientes:
1 taza de cilantro picado en trozos grandes
2 dientes de ajo
1/2 cebolla, picada en trozos grandes
1 chile jalapeño, cortado a la mitad a lo largo
2 1/2 libras de tomates maduros (7 u 8), sin corazón, en cuartos
Zumo de 1 lima
Sal
Direcciones:
Con un procesador de alimentos, mezcle el cilantro y el ajo durante 30 segundos. Raspa los lados. Agregue la cebolla y el jalapeño y presione hasta que estén finamente picados y transfiera a un tazón mediano. Trabajando en tandas, agregue los tomates al procesador de alimentos y presione hasta que estén finamente picados. Agregue a la mezcla de cilantro. Agregue el jugo de limón y sazone con sal.
Rollitos de Jamón y Camarones
Sirve: 4
Deberes: 25 minutos
Ingredientes:
2 1/2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de estragón fresco picado
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
2 cucharaditas de jugo de limón fresco
1/2 libra de camarones cocidos, cortados en trozos pequeños
1/4 de libra de jamón, cortado en cubos de 1/4 de pulgada (aproximadamente 1 taza)
2 cucharadas de cebolla morada picada
4 corazones de alcachofa en lata, cortados en cuartos
4 bollos de hot dog, tostados
1 taza de lechuga iceberg rallada
Direcciones:
En un tazón pequeño, combine la mayonesa, el estragón, la mostaza y el jugo de limón. En un tazón mediano, mezcle los camarones, el jamón, la cebolla morada y los corazones de alcachofa. Agregue el aderezo a la mezcla de camarones y revuelva. Rellena cada pan de hot dog tostado con la ensalada de lechuga y camarones y jamón.
Bombones de fresa
Marcas: 25
Deberes: 20 minutos (más congelación)
Cocinera: 25 minutos
Ingredientes:
1 pinta de fresas, finamente picadas
1 cucharada de azucar
1 pinta de helado de vainilla, ablandado
25 obleas de vainilla
1 libra de chocolate amargo, picado
1/2 taza de pistachos picados
Direcciones:
1. En una cacerola mediana, cocine a fuego lento las fresas y el azúcar a fuego medio. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y almibarado, aproximadamente 20 minutos. Deje enfriar.
2. Transfiera el helado a un tazón grande y agregue 1/2 taza de salsa de fresa (reserve la salsa restante para otro uso). Cubra y congele hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora.
3. Coloque las galletas con el lado plano hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cubra cada galleta con 1 cucharada pequeña de helado. Congele hasta que esté firme, aproximadamente 30 minutos.
4. En baño maría, derrita tres cuartas partes del chocolate. Retire del fuego y agregue el chocolate restante hasta que se derrita. Sumerja cada bombón en el chocolate para cubrir y vuelva a colocar en la bandeja para hornear preparada. Espolvorea inmediatamente con los pistachos. Congele hasta que esté firme, aproximadamente 30 minutos.
Magdalenas De Malvavisco
Marcas: 2 docenas
Deberes: 40 minutos (más enfriamiento)
Hornear: 25 minutos
Ingredientes:
5 (3.5 onzas cada una) barras de chocolate amargo
3 1/2 barras más 4 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
3 huevos grandes, batidos
1 1/2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
1/2 cucharadita más 1/8 cucharadita de sal
2 1/2 tazas de harina
2 tazas de azúcar granulada
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharada de sirope de maíz
1 taza de azúcar glass
1 frasco (7.5 onzas) de crema de malvavisco
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 350 grados F. Forre dos moldes para muffins con revestimientos para hornear. Pica 3 barras de chocolate y colócalas en un tazón pequeño. Pica las 2 barras de chocolate restantes y colócalas en otro tazón pequeño.
2. En una cacerola grande, derrita 2 barras de mantequilla en 2 1/4 tazas de agua, revolviendo con frecuencia, a fuego medio. Retire del fuego y agregue las 3 barras de chocolate picadas hasta que se derrita. Batir los huevos, la vainilla y 1/2 cucharadita de sal. Incorpora la harina, el azúcar granulada y el bicarbonato de sodio.
3. Divida la masa entre los moldes para muffins, llenando cada tres cuartos. Hornee hasta que los muffins salten cuando se presionan suavemente, aproximadamente 25 minutos. Deje enfriar por completo, luego desmolde.
4. En un tazón mediano, combine las 2 barras de chocolate picadas restantes, 1 1/2 barra de mantequilla y el jarabe de maíz y cocine en el microondas a potencia media durante 1 minuto. Revuelva, luego cocine en el microondas 1 minuto más a potencia media. Revuelva hasta que quede suave.
5. Sumerja la parte superior de cada cupcake en el glaseado de chocolate y colóquelo con el lado derecho hacia arriba sobre una rejilla para enfriar. Sumerge cada cupcake dos veces más. Deje reposar hasta que se endurezca el glaseado, aproximadamente 1 hora.
6. Con una batidora eléctrica, bata las 4 cucharadas de mantequilla restantes, el azúcar de repostería y el 1/8 de cucharadita de sal restante a alta velocidad hasta que quede esponjoso. Agrega la crema de malvaviscos y mezcla a velocidad media. Transfiera a una manga pastelera provista de una pequeña punta. Decora los cupcakes con un diseño en zigzag o echa una cucharada.
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