El queso deliciosamente derretido aplastado entre dos rebanadas de pan crujiente con mantequilla es un clásico de la comida reconfortante por excelencia. Mmmmm, y se pone aún mejor con una actualización gourmet.
La mejor comida reconfortante, tanto para niños como para adultos, es un sándwich de queso a la parrilla cálido, maravilloso y muy simple. La combinación tradicional de pan blanco con mantequilla y queso americano pegajoso alegra fácilmente los días sombríos y alimenta sin esfuerzo a un alma hambrienta. Cuando esta obra maestra clásica y deliciosa recibe un cambio de imagen gourmet, el encanto de hundir los dientes en pan crujiente y queso derretido deliciosamente se vuelve aún más irresistible.
Si la modificación más aventurera que le ha hecho a su queso a la parrilla es usar queso suizo o, tal vez, agregue tocino crujiente o rodajas de tomate, las siguientes combinaciones definitivamente atraerán a su paladar. La interpretación clásica es sin duda deliciosa y satisfactoria, pero un cambio en la textura, el sabor y la presentación despertará sus sentidos y despertará aún más su deseo por el queso asado.
Hacer el queso asado perfecto es un arte, uno que se domina fácilmente con los ingredientes y la técnica correctos.
El pan
El grosor ideal para las rebanadas de pan es de 1/2 a 1 pulgada. Las rebanadas que sean demasiado delgadas se desmoronarán por el peso del queso. Si son demasiado espesos, se quemarán antes de que el queso se derrita por completo. Además, elija pan con una buena corteza, ya que contribuirá a ese delicioso y codiciado crujiente. Un corte de masa madre ácida de un pan redondo funciona especialmente bien, al igual que los panes Pullman y francés. El pan blanco precortado puede resultar decepcionante a menos que compre un pan artesanal con rebanadas más gruesas que las variedades comerciales en bolsas.
El queso
El queso es, con mucho, el ingrediente más importante de este sándwich. Provolone, pepper jack, mozzarella, cheddar, Muenster o prácticamente cualquier queso detrás del mostrador de delicatessen son buenas opciones: solicite rebanadas finas para garantizar que se derrita fácilmente. También puedes visitar la caja de quesos y optar por quesos artesanos con texturas blandas, semiduras o semiduras. Si aprietas el queso y cede, generalmente se derretirá con facilidad. Experimente con Fontina, Brie, Camembert, Haloumi, Taleggio, Gruyere, Gouda o Gorgonzola. Incluso puede derretir una mezcla de quesos; intente usar diferentes niveles de suavidad.
La mantequilla
El último ingrediente esencial es la mantequilla. Cualquier mantequilla salada servirá, pero busque la inglesa o irlandesa debido a su cremosidad. Para obtener mejores resultados, ablande la mantequilla antes de esparcirla. La mantequilla fría puede romper la delicada miga de algunos panes y no se esparcirá tan uniformemente como la mantequilla a temperatura ambiente.
Los extras gourmet
Los elementos básicos pueden resultar en el mejor queso a la parrilla de todos los tiempos. Sin embargo, puede mejorar su experiencia de queso a la parrilla con ingredientes adicionales que le brindarán una variedad de sabores en constante cambio.
- Mejor que tocino y tomate: Vaya gourmet y use prosciutto italiano o tomates secados al sol, ambos funcionan bien con mozzarella, una pizca de condimento italiano y aceite de oliva en lugar de mantequilla.
- Champiñones y queso a la plancha: Los champiñones Portobello marinados a la parrilla, en rodajas y el gruyere derretido son una pareja impecable.
- Mermelada y queso: La mermelada de higo o cebolla combinada con Taleggio o Fontina y cubierta con espinacas frescas o hojas de escarola ofrece una combinación de salado y dulce.
- Miel de nuez y gorgonzola: Una combinación verdaderamente divina de gorgonzola y nueces con una delicada llovizna de miel lo convierte en un sándwich sensacional.
- Fontina y trufa: Una verdadera trufa del mundo de los sándwiches de queso a la parrilla, unas rodajas de Fontina en capas entre trufas blancas o negras en rodajas finas, fritas en aceite de trufa es una comida más memorable.
Sea creativo: casi cualquier cosa que pueda imaginar tendrá un sabor delicioso cuando se derrita junto con queso y mantequilla.
Las cacerolas
Una vez que haya decidido su pan, queso, mantequilla y rellenos, puede proceder a la sartén. Una sartén para grill con prensa funciona excepcionalmente bien para cocinar, pero dos sartenes harán el mismo trabajo, sin las marcas de la parrilla.
La técnica
- Comience calentando la sartén de la parrilla o las dos sartenes a fuego medio. Nunca empiece a cocinar un queso a la parrilla en una sartén fría: quemará el pan y el queso no se derretirá. Mientras se calienta la sartén, unte un lado de cada rebanada de pan con mantequilla, colocando los lados untados con mantequilla hacia abajo sobre un trozo de papel encerado (para evitar que la mantequilla se pegue a la encimera).
- Coloque 3 o 4 rebanadas de queso en el lado sin mantequilla de una de las rebanadas de pan, luego cubra con sus rellenos, si lo usa.
- Coloque 3 o 4 rebanadas más (recuerde que son rebanadas finas) de queso encima del relleno y luego coloque la rebanada de pan, con la mantequilla hacia arriba.
- Cuando la sartén esté caliente, coloque el sándwich en ella y coloque la otra sartén o plancha de parrilla encima. Empuje ligeramente hacia abajo, pero no demasiado. Deje que el sándwich se cocine de 2 a 3 minutos, luego voltee y cocine otros 2 o 3 minutos, hasta que ambos lados estén dorados y el queso se derrita. El segundo lado se cocinará más rápido que el primero.
- Cuando el pan esté tostado y dorado, retire la sartén del fuego y cubra con una tapa para atrapar el calor y continuar derritiendo el queso. Déjelo reposar durante aproximadamente 1 minuto.
- Retire el sándwich, córtelo por la mitad y hunda los dientes en su cálido queso gourmet a la parrilla.
Más recetas de queso a la plancha
Queso asado Sloppy Joe
3 quesos a la plancha recetas de sándwich
Gouda ahumado, jamón y queso a la plancha con manzana
