¿Qué tendencias van a dar forma a tu plato este año? Cada año nuevo trae consigo una gran cantidad de nuevas tendencias culinarias.
Para que el nuevo año comience correctamente, echaremos un vistazo a las cinco tendencias más importantes que afectarán lo que encontrará en los restaurantes, en la televisión de alimentos y en la mesa de su hogar.
En años pasados, las hamburguesas gourmet, los perritos calientes de lujo y el tocino estaban de moda, pero su momento llegó y se fue, y un nuevo conjunto de ingredientes culinarios esperan ser las estrellas. Los analistas de la industria alimentaria y los consumidores hambrientos ya están detectando tendencias que darán forma a lo que comemos en los próximos años. año y más allá, así que si quieres saber qué hay y qué hay en la escena culinaria, el momento de comenzar a buscar es ahora. Para comenzar, aquí hay cinco tendencias que afectarán lo que comemos y las personas que cocinan para nosotros. Las tendencias provienen de Sterling-Rice Group (SRG) y la Asociación Nacional de Restaurantes. (Nota: estas tendencias no se presentan en ningún orden, por lo que la primera entrada no es más probable que ocurra que la última, ni es más importante).
Los restaurantes se volverán saludables.
Los expertos dicen
Tanto SRG como la Asociación Nacional de Restaurantes están de acuerdo este año, habrá un mayor enfoque en alimentación saludable. La Asociación Nacional de Restaurantes considera que se hará especial hincapié en proporcionar a los niños alternativas de comidas más saludables, mientras que SRG siente que los chefs se verán sometidos a una presión cada vez mayor para eliminar los ingredientes no saludables y, en cambio, preparar comidas gourmet sin la crema y manteca.
Decimos
Es probable que con el aumento de las tasas de obesidad infantil, la tendencia hacia comidas saludables para los niños sea bastante popular. Sin embargo, reducir las calorías en las comidas para adultos puede ser más difícil de vender. Algunos comensales disfrutarán de las opciones más saludables, mientras que otros querrán salir a comer para ser una aventura más hedonista y pueden reaccionar en contra de lo "saludable" si se interpone en el camino del sabor.
Las porciones se harán más pequeñas.
Los expertos dicen
Si bien esto puede parecer que debería incluirse en una alimentación saludable, el hecho de que el tamaño de las porciones pueda comenzar a disminuir se debe en realidad a un mayor deseo de que los comensales mezclen y combinen sus propias comidas. SRG cree que muchos restaurantes comenzarán a ofrecer platos más pequeños para que los comensales puedan crear sus propios menús adaptados exactamente a lo que quieran comer cuando lo deseen.
Decimos
Es interesante ver cómo se desarrollará esta tendencia en los próximos años. Por un lado, los platos pequeños pueden crear una experiencia gastronómica perfecta, pero requieren más trabajo para las cocinas que tienen que elaborar cada plato a mano. Además, no es poco probable que muchos comensales quieran platos individualizados, pero no porciones más pequeñas.
Los alimentos locales, sostenibles y artesanales seguirán siendo populares.
Los expertos dicen
La Asociación Nacional de Restaurantes tiene varias tendencias relacionadas con la comida local y sostenible. Esta no es una tendencia de 2013, ya que el movimiento locavore ha estado en vigor durante algún tiempo, pero También sienten que los restaurantes comenzarán a volverse "hiperlocales" y servirán alimentos cultivados por ellos mismos. jardines. SRG cree que los artesanos de la comida estadounidenses, muchos de los cuales son locales, también encontrarán más de sus productos en los platos de los restaurantes debido a su mayor calidad.
Decimos
De todas las tendencias, esta es la que más probablemente se mantendrá fiel a lo largo de 2013 y en el futuro. Los comensales se están dando cuenta de que su plato está conectado con el medio ambiente, lo que hace que muchos comedores clamen por opciones locales / sostenibles. Además, los artesanos estadounidenses están produciendo alimentos que están dando a su competencia europea una carrera por su dinero y la conciencia de estos artesanos está creciendo.
2013 será el año de la comida reconfortante asiática.
Los expertos dicen
La cocina asiática se ha convertido en parte del panorama culinario estadounidense. En estos días, se pueden encontrar comida china para llevar, sushi japonés y fideos tailandeses en casi todas partes. El siguiente paso, dice SRG, es que la cocina asiática comenzará a transformar la comida reconfortante estadounidense con platos como pollo y albóndigas, pollo frito, costillas y sándwiches, todos con un toque asiático.
Decimos
Dada la cantidad de restaurantes de fusión asiática, los comensales estadounidenses ya están acostumbrados a ver comidas asiáticas combinadas con otras cocinas. El salto a la comida americana clásica es natural.
Las frutas no solo serán dulces.
Los expertos dicen
SRG también ha hecho una predicción audaz de que la fruta dejará de ser dulce y comenzará a ser un sabor complementario en platos salados. Esto implicará no solo maridar fruta con nuevos ingredientes, sino también utilizar diferentes técnicas en la fruta como encurtir, deshidratar y freír.
Decimos
Este será interesante para ver cómo funciona, ya que muchos estadounidenses equiparan la fruta con el dulce y el postre. Aún así, parte de hacer que esta tendencia suceda será resaltar cómo la fruta se puede usar de maneras interesantes, pero también, como afirma SRG, es probable que parte de ella cambie más frutas azucaradas por agrias o agrias variedades. Además, dado el énfasis en la cocina asiática este año, no se sorprenda de que las frutas asiáticas también se usen con más frecuencia.
Dinos
¿Qué opinas de estas predicciones? ¿Qué tendencias esperas más en 2013?
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