¿Crees que los pasteles solo son buenos para rebanar y cortar en cubitos en ensaladas? Si es así, esta cremosa sopa fría te sorprenderá. Elaborada con pepinos bajos en calorías y yogur de soja, esta sopa vegana es un plato refrescante apto para dietas para servir antes de que llegue el clima otoñal.
¿Crees que los pasteles solo son buenos para rebanar y cortar en cubitos en ensaladas? Si es así, esta cremosa sopa fría te sorprenderá. Elaborada con pepinos bajos en calorías y yogur de soja, esta sopa vegana es un plato refrescante apto para dietas para servir antes de que llegue el clima otoñal.
Historia relacionada. Menú vegano de Pascua
Sopa de pepino fresca y cremosa
Rinde 2 cuartos
Ingredientes:
-
t
- 3/4 taza de caldo de verduras
- 3 cebollas verdes, en rodajas (partes blancas y verdes)
- 1 diente de ajo grande, picado
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- Generosa pizca de sal
- 3 pepinos ingleses grandes, pelados, sin semillas y picados (reserve unas rodajas enteras de pepino para decorar)
- 3 tazas de yogur de soja natural (prueba Soyogur de madera silvestre)
t
t
t
t
t
t
t
Direcciones:
-
t
- Combine el caldo, las cebolletas, el ajo, el perejil, el vinagre y la sal en el tazón de un procesador de alimentos. Pulse unas cuantas veces para mezclar.
- Agregue aproximadamente 2/3 del pepino picado y haga puré. Agregue el yogur y el pulso hasta que se mezclen.
- Transfiera la sopa a un tazón para servir y agregue el pepino picado restante.
- Tape el tazón y enfríe la sopa en el refrigerador.
- Sirva frío, adornado con rodajas de pepino.
t
t
t
t
Mas sabroso recetas de sopa vegana!
