El arroz tierno infundido con un rico sabor a coco y salpicado con jugosos trozos de piña lo convierte en un delicioso acompañamiento vegano o un vegano especial desayuno. Esta receta de arroz vegano incluye arroz jazmín, pero el arroz integral o basmati son deliciosos sustitutos.
El arroz tierno infundido con un rico sabor a coco y salpicado con jugosos trozos de piña hace una deliciosa guarnición vegana o una especial desayuno vegano. Esta receta de arroz vegano incluye arroz jazmín, pero el arroz integral o basmati son deliciosos sustitutos.
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Arroz con Coco y Piña
Para 8 porciones
Ingredientes:
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- 2 tazas de arroz jazmín
- 1-1 / 4 tazas de agua
- 1 taza de leche de coco
- 1/2 taza de cebollas verdes picadas (partes blancas y verdes)
- 1 taza de trozos de piña en lata, escurridos y picados en trozos grandes
- 1/2 taza de cilantro fresco finamente picado
- Sal y pimienta negra recién molida
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Direcciones:
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- Hierva el arroz, el agua y la leche de coco en una olla a fuego medio-alto.
- Baje el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que se absorba el líquido, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
- Retirar del fuego y dejar reposar durante 10 minutos antes de esponjar con un tenedor.
- Transfiera a un tazón grande y agregue los ingredientes restantes, revolviendo para combinar. Sirva caliente.
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