Sopa de tortilla vegana en olla de cocción lenta - SheKnows

Si no quiere pensar en la cena hasta que sea la hora de la cena, ponga esta sopa de tortilla en su olla de cocción lenta.
Si no quiere pensar en la cena hasta que sea la hora de la cena, ponga esta sopa de tortilla en su olla de cocción lenta.

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Sopa de tortilla vegana en olla de cocción lenta

Para 6

Ingredientes:

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• 1 taza de frijoles pintos secos, remojados durante la noche

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• 1 lata (15 onzas) de tomates cortados en cubitos asados ​​al fuego

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• 1 cebolla picada

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• 3 dientes de ajo picados

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• 1 cucharadita de orégano seco

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• 1/4 de cucharadita de chipotle en polvo

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• 1/2 cucharadita de pimentón

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• 4 tazas de caldo de verduras

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• 4 tazas de agua

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• 3 chiles poblanos, sin semillas y picados

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• 1/4 taza de cilantro fresco finamente picado

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• Chips de tortilla

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• Crema agria vegana, para decorar

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• Queso vegano rallado, para decorar

Direcciones:

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1. Coloque todos los ingredientes excepto el cilantro, los chips de tortilla, la crema agria y el queso en una olla de cocción lenta y cocine a temperatura ALTA durante 4 a 6 horas.
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2. Sirva caliente, adornado con cilantro, totopos, crema agria y queso.

Nota del cocinero: si no tiene chips de tortilla a mano, puede cortar las tortillas en tiras y freírlas en un poco de aceite en una sartén sobre la estufa hasta que estén crujientes.

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