Tocino cubierto de chocolate y otras delicias de tocino - Página 3 - SheKnows

Helado de tocino confitado

Rendimiento 3/4 cuarto

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Lo leíste correctamente ...tocino helado. Encontrará varias recetas de helado de tocino en Internet. Nuestro favorito es del experto en postres. David Lebovitz.

Para el tocino confitado:

• 5 tiras de tocino
• Aproximadamente 2 cucharaditas de azúcar morena clara

Para las natillas de helado:

• 3 cucharadas de mantequilla con sal
• 3/4 taza de azúcar morena (empaquetada)
• 2 3/4 taza mitad y mitad
• 5 yemas de huevo grandes
• 2 cucharaditas de ron oscuro o whisky
• 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de canela molida (opcional)

Direcciones:

1. Para dulces el tocino, precaliente el horno a 400 grados F. Coloque las tiras de tocino en una bandeja para hornear forrada con una estera de silicona o papel de aluminio, con el lado brillante hacia abajo.
2. Espolvoree de 1 1/2 a 2 cucharaditas de azúcar morena de manera uniforme sobre cada tira de tocino, dependiendo de la longitud.
3. Hornea de 12 a 16 minutos. A mitad de camino durante el horneado, voltea las tiras de tocino y arrástralas por el líquido oscuro y almibarado que se ha acumulado en la bandeja para hornear. Continúe horneando hasta que esté tan oscuro como la caoba. Retirar del horno y enfriar las tiras sobre una rejilla.
4. Una vez que estén crujientes y fríos, córtelos en trozos pequeños, del tamaño de granos de arroz. (Los trozos de tocino pueden almacenarse en un recipiente hermético y enfriarse durante un día o más, o almacenarse en el congelador unas semanas antes).
5. Para hacer las natillas de helado, derrita la mantequilla en una cacerola pesada de tamaño mediano. Agregue el azúcar morena y la mitad de la mitad y la mitad. Vierta la mitad restante y la mitad en un recipiente en un baño de hielo y coloque un colador de malla sobre la parte superior.
6. En un tazón aparte, mezcle las yemas de huevo, luego agregue gradualmente un poco de la mezcla tibia de azúcar morena, batiendo las yemas constantemente mientras vierte. Vierta la mezcla nuevamente en la cacerola.
7. Cocine a fuego lento a moderado, revolviendo constantemente y raspando el fondo con una espátula resistente al calor, hasta que la crema se espese lo suficiente como para cubrir la espátula.
8. Cuela las natillas en la mitad y la mitad, revolviendo sobre el baño de hielo, hasta que se enfríe. Agregue licor, vainilla y canela, si se usa.
9. Refrigera la mezcla. Una vez que esté completamente frío, congélelo en su máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Agregue los trozos de tocino durante el último momento de batido, o revuélvalos cuando retire el helado de la máquina.

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