Recetas para la cena de Pascua - SheKnows

Jamón: es lo que hay para Pascua. Pero no siempre tiene que ser así. Celebre este año con un costillar de cordero con costra de hierbas que se prepara en solo unos minutos. Sirva con puré de papas con raíz de apio y espárragos tiernos con una vinagreta de tomate, y será una Pascua que todos recordarán durante años.

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Receta de costillas de cordero con costra de hierbas

Para 6

Ingredientes:

• 1 costilla de cordero asado (de 3 a 4 libras)
• 2 dientes de ajo en rodajas
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 1/4 de cucharadita de vinagre de vino tinto
• 1/4 cucharadita de salsa de soja
• 1-1 / 2 cucharaditas de pimienta negra
• 1-1 / 2 cucharaditas de tomillo seco
• 2 cucharadas de romero fresco picado
• 2 cucharadas de mejorana fresca picada

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 400 ° F. Corta ranuras finas en el asado e inserta las rodajas de ajo. En un tazón pequeño combine el aceite, el vinagre, la salsa de soja, la pimienta y el tomillo. Frote el asado con la mezcla de aceite. Cubra uniformemente con romero y mejorana. Coloque el asado en la parrilla para asar en una sartén poco profunda. Coloque en el horno y reduzca el fuego a 325 ° F. Ase 30 minutos.
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2. Retire el cordero del horno. Cubra el cordero sin apretar; déjelo reposar de 5 a 10 minutos. Sirva caliente.

Receta de puré de papas con raíz de apio

Para 6

Ingredientes:

• 3 libras de papas nuevas (aproximadamente 8)
• 1 libra de raíz de apio (aproximadamente 2)
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 taza de mantequilla
• 1/4 taza de leche
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/4 cucharadita de pimentón

Direcciones:

1. Pelar las patatas y la raíz de apio; cortar en cubos de 1/2 pulgada.
2. En una olla, coloque las papas y la raíz de apio en suficiente agua para cubrir. Llevar a hervir; hervir 15 minutos o hasta que estén tiernos; drenar. Coloque todo en un tazón grande.
3. Agrega el ajo, la mantequilla, la leche, el queso, la sal, la pimienta y el pimentón. Triturar con un machacador de papas hasta que quede suave. Espolvoree con pimentón adicional, si lo desea, y sirva.

Receta de espárragos tiernos con vinagreta de tomate

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 libra de espárragos, cortados
• 1 cebolla morada pequeña, picada
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharadas de cebolletas frescas picadas, divididas
• 2 tomates maduros, pelados, sin semillas y cortados en cubitos
• 1/4 taza de piñones tostados

Direcciones:

1. Pon a hervir una olla de agua con sal. Agregue los espárragos y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
2. Transfiera los espárragos a agua helada. Drenar; seque con toallas de papel. Coloca los espárragos en una fuente para servir.
3. En un tazón pequeño, mezcle la cebolla, el vinagre, el aceite y 1 cucharada de cebollino. Agregue los tomates, sazone con sal y pimienta al gusto y vierta sobre los espárragos. Espolvorea con las cebolletas restantes y los piñones tostados. Sirve a temperatura ambiente.

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