¿Tienes el plato principal listo para tu comida del lunes sin carne? Combínalo con una guarnición que combine bien con casi cualquier cosa. La coliflor salteada con aceitunas y ralladura de naranja agrega una pizca de sol (y vitamina C) a la hora de la comida.
Un poco de sol para tu plato
Todavía es invierno, ¿una receta sabrosa que trae consigo una dosis de vitamina C? Bueno, ¡eso es solo una ventaja! La coliflor es una verdura versátil que incluso viene en muchos colores. Junto con el familiar blanco, puedes encontrar coliflor en verde, morado y naranja.
¿Estás harto de esos persistentes resfriados invernales? ¡Es posible que pueda comer para tener una mejor salud! Baja en calorías y alta en fibra, la coliflor es una gran fuente de vitamina C (una porción tiene el 40 por ciento de su dosis diaria). Está cargado de antioxidantes y tiene propiedades antiinflamatorias. Suena bien, ¿verdad?
Es bueno (y fácil) comer comidas sin carne
Eliminar la carne de su dieta incluso un día a la semana puede ayudarlo a mantener su peso bajo, combatir enfermedades, reducir la contaminación e incluso ayudarlo a evitar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Reducir el consumo de carne también es bueno para el medio ambiente. Algo en lo que pensar: en cualquier lugar, entre 1.800 y 2.500 galones de agua se utilizan para producir una libra de carne de res vs. 220 galones de agua por una libra de tofu. Aprender más acerca de ir sin carne los lunes.
Si cree que no sabe qué servir como parte de un plan de comidas sin carne, piénselo de nuevo: ¡sus opciones son ilimitadas! La coliflor salteada con aceitunas y ralladura de naranja es una excelente receta de guarnición que puede servir en casi cualquier época del año.
Receta de coliflor salteada con aceitunas y ralladura de naranja
2 porciones
Ingredientes:
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas
- 1 coliflor pequeña, recortada y cortada en floretes
- 2 dientes de ajo grandes, picados
- 1/3 taza de aceitunas Kalamata cortadas a la mitad y sin hueso
- 2 cucharaditas de ralladura de naranja
- 2 cucharadas de piñones
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharada de cilantro picado
- Jugo de un limón
- 2 cucharadas de salsa de soja
Direcciones:
- Use una sartén grande y agregue dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Cuando el aceite esté caliente, agrega la coliflor y sofríe durante unos cinco minutos.
- Agregue el ajo a la sartén y cocine por un minuto, luego agregue los piñones y continúe salteando la mezcla hasta que las nueces se doren ligeramente.
- Agrega las aceitunas a la sartén junto con la ralladura de naranja. Agrega la salsa de soja y el jugo de limón, y mezcla todo bien.
- Espolvoree el perejil y el cilantro en la sartén y rocíe el aceite de oliva restante sobre la mezcla.
La coliflor es una verdura versátil y nutritiva (solo mire los colores que puede elegir). ¡Darle una oportunidad!
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