No, no te hará más rico ni te dará salud eterna, pero es posible que desees llevar esta pequeña baya milagrosa al Día de Acción de Gracias este año. Si bien en realidad no lo convertirá en un mejor cocinero, puede hacer que otros piensen que lo es.
El milagro está en la proteína
La baya milagrosa se origina en África, pero también se encuentra en otros climas tropicales como Puerto Rico. Contiene una proteína conocida como miraculina. La miraculina se une temporalmente a los receptores de sabor dulce de la lengua y la vuelve amarga o agria. comida sabor dulce.
Cuando lo agrio se vuelve dulce
La Mind and Brain Society reunió recientemente a varios probadores de sabor y les dio de todo, desde vinagre hasta tragos de salsa picante para probar la percepción del gusto de las personas cuando se combina con la baya milagrosa. Se pidió a los participantes que masticaran la baya y se la llevaran a la boca durante tres o cuatro minutos. Después de hacerlo, se llenaron la boca con comida que normalmente no es dulce, y listo, lo ácido de repente se volvió dulce. Algunas personas experimentaron cambios importantes, como un dulce con sabor a limón, mientras que otras dijeron que las opciones picantes como el wasabi simplemente se volvieron silenciosas y un poco más tolerables. Los efectos de la baya pueden durar entre 15 minutos y dos horas.
El experimento de prueba de sabor fue principalmente por diversión, pero algunos piensan que la baya podría usarse como un suplemento nutricional. Actualmente no se conocen beneficios, pero se ha sugerido que podría usarse para combatir el sabor metálico que sufren algunos pacientes con cáncer durante la quimioterapia.
Abastecerse para las vacaciones
La baya milagrosa le costará entre dos y tres dólares cada una (pero eso podría valer la pena si, por ejemplo, no es fanático de la cocina de su suegra). Puede encontrarlos en línea en varios minoristas. Esconde esos pequeños milagros en la salsa de arándanos y nadie lo sabrá jamás.
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