Croissants caseros: una guía paso a paso para la perfección escamosa - SheKnows

Omita esas versiones de panadería de alto precio y haga su propio lote de croissants desde cero en casa. Utilice este sencillo tutorial paso a paso para preparar croissants aireados e infalibles en su cocina.

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No hay nada mejor que un croissant fresco y hojaldrado para el desayuno o el brunch con la familia. Frecuentar mi panadería local puede resultar muy caro, así que decidí hacer croissants en mi propia cocina, y me di cuenta de que es muy fácil.

Si bien se necesita un poco de tiempo y paciencia, el resultado vale la pena esperar. Estos croissants caseros son mantecosos, hojaldrados y ricos, al igual que los que puede pagar un precio elevado. Hazlos un fin de semana o un día en el que tengas un poco de tiempo libre y disfrútalos en familia con mermeladas de frutas frescas, mantequilla o con miel.

El uso de ingredientes de buena calidad realmente hace que el sabor de estos croissants sea mucho mejor. Busque mantequilla y sal marina de alta calidad.

Usar mantequilla fría en lugar de mantequilla blanda le da a los croissants esa textura súper escamosa con muchas capas que todos deseamos tanto. Pon la mantequilla en el congelador 10 minutos antes de cortarla en dados para que sea más fácil.

No se preocupe por esos terrones de mantequilla del tamaño de un guisante que quedan en la masa una vez que haya terminado de mezclarla. De hecho, quieres que esos pequeños trozos de mantequilla corran por toda tu masa.

Asegúrese de envolver la masa con mucha fuerza en la envoltura de plástico para mantener el aire afuera mientras se enfría. De lo contrario, secará la masa y nadie quiere eso.

No tienes que enrollar la masa muy fina; simplemente mantenga el grosor del mismo que el de una base de pizza de masa fina para que sea fácil de enrollar.

El uso de un cortador de pizza realmente ayuda a facilitar la parte de corte y mantiene los trozos de croissant de tamaño uniforme.

Cuando enrolle las cuñas, hágalo lo más apretado posible para que sus croissants no pierdan su forma al levantarse o horneando.

Cubre los croissants con un paño de cocina húmedo y liso cuando estén subiendo. La toalla húmeda evita que se sequen.

Una vez que sus croissants estén listos, trate de no comerse todos de una sola vez.

Receta de croissants caseros en lotes pequeños

Los croissants hojaldrados, caseros y estilo panadería se pueden preparar en casa con este sencillo tutorial paso a paso.

Rinde 8

Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo inactivo: 3 horas | Tiempo de horneado: 20 minutos | Tiempo total: 3 horas 50 minutos

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de pan
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1-1 / 4 barras de mantequilla fría sin sal, cortada en cubitos
• 1/2 taza de leche al 2 por ciento, tibia
• 4 cucharadas de azúcar orgánica
• 2 cucharadas de levadura seca activa

Direcciones:

1. En un tazón grande, agregue la harina, la sal marina y la mantequilla fría picada. Con un cortador de pastelería, corte la mantequilla en la harina hasta que se asemeje a migas. En un recipiente aparte, agregue la leche tibia, el azúcar y la levadura. Mezclar bien y dejar reposar durante 10 minutos o hasta que esté ligeramente espumoso.
2. Agregue la mezcla de levadura a la mezcla de harina seca y mezcle suavemente hasta que se forme una masa suave y pegajosa. (Verá pequeños trozos de mantequilla del tamaño de un guisante en la masa, que es lo que desea).
3. Vierta la masa sobre una superficie enharinada y extiéndala formando un círculo. Dobla los lados de la masa hacia adentro y envuélvelos bien en una envoltura de plástico. Enfría la masa durante 2 horas.
4. Nuevamente, espolvoree una gran superficie de trabajo con harina y retire la masa del envoltorio de plástico. Estirar la masa en forma circular. La masa fría será un poco más difícil de enrollar, así que sigue enrollando y volteando la masa varias veces, ya que esto ayuda a calentarla y facilita el trabajo. Envuelva la masa en una envoltura de plástico nuevamente y enfríe durante 30 minutos. Repite este proceso 1 vez más.
5. Después de haber repetido el proceso de extender y enfriar la masa, finalmente es el momento de hacer los croissants.
6. Una vez más, espolvoree una gran superficie de trabajo con harina y enrolle la masa en forma de disco o circular.
7. Con un cortador de pizza o un cuchillo afilado, corte la masa como si estuviera cortando pizza en 8 partes iguales o porciones.
8. Comenzando por la parte ancha de la cuña, enrolle la masa hacia abajo para obtener la forma clásica de croissant.
9. Coloque los croissants con los lados de la “punta” hacia abajo en la bandeja para hornear. Cubra con un paño de cocina y deje que los croissants se eleven a temperatura ambiente durante 2 horas o hasta que casi hayan duplicado su tamaño.
10. Precaliente el horno a 425 grados F. Hornee por 8 minutos, luego reduzca el fuego a 375 grados F y hornee por otros 8 a 10 minutos o hasta que los croissants estén agradables y dorados por encima.
11. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Sirva tal cual o con mermelada de frutas frescas, queso crema, mantequilla o miel.

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