Pudín de arroz con calabaza - SheKnows

La calabaza, la leche de coco, las pasas y el arroz se combinan deliciosamente en esta receta vegana para las fiestas. Sírvelo como un desayuno extra especial o preséntalo como un postre vegano de temporada.
La calabaza, la leche de coco, las pasas y el arroz se combinan deliciosamente en esta receta vegana para las fiestas. Sírvelo como un desayuno extra especial o preséntalo como un postre vegano de temporada.

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Pudin de arroz con calabaza

Sirve de 6 a 8

Ingredientes:

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• 2/3 taza de agua

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• 1/3 taza de arroz de grano largo sin cocer

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• Reemplazo de huevos equivalente a 3 huevos

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• 1 taza de leche de coco

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• 2/3 taza de puré puro de calabaza

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• 1/3 taza de azúcar morena compacta

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• 1 cucharada de ralladura de limón finamente rallada

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• 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza

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• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

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• Generosa pizca de sal

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• 3/4 taza de pasas

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• 1 manzana, sin corazón, cortada en cubitos

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• 1/2 taza de nueces tostadas, picadas en trozos grandes

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• 2 cucharadas de sirope de arce puro

Direcciones:

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1. Precaliente el horno a 325 grados F. y engrase una fuente para hornear de 8 pulgadas.

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2. En una cacerola mediana, mezcle el agua y el arroz y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que se absorba el agua.

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3. Mientras tanto, en un tazón grande, mezcle el sustituto de huevo, la leche de coco, la calabaza, el azúcar morena, la ralladura de limón, las especias para pastel de calabaza, la vainilla y la sal.

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4. Agregue el arroz y las pasas a la mezcla de leche de coco. Transfiera a una fuente para hornear preparada.

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5. Coloque la fuente para hornear en una fuente para hornear más grande y vierta agua hirviendo en la fuente para hornear más grande hasta que llegue a la mitad de los lados de la fuente para hornear que contiene la mezcla de arroz.

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6. Hornee durante 45 a 55 minutos o hasta que el arroz esté firme y ligeramente dorado. Deje enfriar un poco sobre una rejilla. Sirva caliente.

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