Los sabores ahumados y la suculenta carne jugosa son solo dos de las razones para encender la barbacoa. Este método popular de cocinar lentamente los alimentos a la parrilla es ideal para fines de semana de ocio y reuniones con familiares y amigos. Para dar la bienvenida a la temporada de barbacoas de clima cálido, mayo es el Mes Nacional de la Barbacoa y tenemos algunos consejos y recetas de barbacoa que le ayudarán a perfeccionar sus habilidades de barbacoa para uno de los pasatiempos culinarios favoritos de Estados Unidos.
Consejos para barbacoa
Consejo de barbacoa n. ° 1: tómatelo con calma
A menudo se piensa que asar a la parrilla es lo mismo que asar a la parrilla, pero cualquier aficionado a la barbacoa le dirá que estos métodos de cocción son dos cosas completamente diferentes. La barbacoa generalmente se hace a fuego indirecto.
y durante un período de tiempo más largo, mientras que el asado a la parrilla generalmente se realiza a fuego directo durante un período de tiempo más corto. La verdadera barbacoa es para comidas en las que no le importa esperar.
Consejo de barbacoa n. ° 2: use leña o carbón
Debido a que la barbacoa generalmente se hace a fuego indirecto, una buena opción para cocinar es la leña, ya que la madera proporciona un calor uniforme e imparte un sabor único a la carne. El carbón le da un sabor ahumado y
es a menudo la opción preferida por los tradicionalistas de la barbacoa.
Consejo de barbacoa n. ° 3: combina la madera con tu comida
Si elige usar madera como fuente de calor, considere los diferentes tipos de madera y sus sabores distintivos para complementar mejor su comida. Hickory funciona bien con carne de cerdo y costillas, mezquite es
ideal para casi todas las carnes (pero especialmente para la ternera), el roble funciona muy bien con la ternera, el cerdo, el pescado y la caza, y el arce es perfecto para el pollo, las gallinas de Guinea y el cerdo.
Consejo de barbacoa n. ° 4: condimentar y salsa
Hay diferentes escuelas de pensamiento sobre
ya sea para sazonar y marinar la carne con un masaje húmedo o seco o sin frotar en absoluto, optando por una salsa para rociar mientras se cocina la carne. La elección depende de usted. Los masajes secos son generalmente suaves en
sabor y es necesario aplicarlo de forma espesa. Un masaje húmedo es una pasta con ingredientes como mostaza, ajo, rábano picante y / o ají. No importa qué frote elijas, asegúrate de que tenga tiempo para
Penetrar en la carne, desde 15 minutos hasta toda la noche, dependiendo del grosor de su carne. Si elige un masaje seco o húmedo, sirva su carne con una salsa para mojar la carne.
en después de cocinar. Si opta por no usar un aderezo, rocíe su carne con una salsa sabrosa mientras se cocina para mantener la carne húmeda.
Consejo de barbacoa n. ° 5: Experimente con diferentes salsas
Hay una variedad de bases de salsa diferentes, que a menudo dependen de la ubicación geográfica, que se pueden usar para rociar y mojar. Las salsas a base de vinagre, tomate o mostaza son las más populares, y
Es común que las salsas incluyan también diferentes tipos de puré de frutas o jugos de frutas, rábano picante, bourbon o incluso vino. Experimente con diferentes tipos de salsas y encuentre las combinaciones de sabores
que más te guste.
Recetas de barbacoa
Costillas frotadas en seco
Rinde 2 libras de costillas
Ingredientes:
8 cucharaditas de pimentón
4 cucharaditas de sal
4 cucharaditas de cebolla en polvo
4 cucharaditas de pimienta negra recién molida
2 cucharaditas de cayena
2 parrillas de costillas de cerdo o ternera (aproximadamente 2 libras)
Direcciones:
1. Combine las especias en un tazón pequeño. Frote la mezcla en ambos lados de las costillas secas y déjelas reposar hasta que las costillas se vean casi mojadas, al menos 15 minutos si no más.
2. Mientras tanto, prepare la barbacoa con su elección de leña para calor indirecto. Coloque las costillas en la parrilla y cierre la tapa. Cocine a fuego lento, volteando una vez hasta que las costillas estén tiernas. Retirar y servir
inmediatamente con su elección de salsa para mojar.
Filetes frotados en húmedo
Sirve de 2 a 4
Ingredientes:
4 cucharadas de chile en polvo
2 cucharaditas de cayena
2 cucharaditas de pimienta molida fresca
4 cucharaditas de ajo en polvo
4 cucharaditas de jugo de limón
2 filetes (de 8 onzas)
Direcciones:
1. Combine las especias, el ajo en polvo y el jugo de limón en un tazón pequeño. Frote la mitad de la mezcla sobre el bistec y déjelo reposar durante al menos 15 minutos o más.
2. Mientras tanto, prepare una parrilla con su elección de leña para calor indirecto. Coloque los bistecs en la parrilla y cierre la tapa. Cocine a fuego lento, volteando una vez hasta que los filetes estén tiernos y cocidos al gusto.
cocción, rociando con el resto restante. Retirar y servir inmediatamente.
Chuletas con salsa de bourbon
Rinde 4 chuletas
Ingredientes:
1 taza de mostaza de Dijon
1 taza de salsa para bistec
1 taza de bourbon
Salsa picante al gusto
Jugo de dos limones
4 chuletas de cerdo
Direcciones:
1. Prepara una parrilla para calor indirecto con la madera que prefieras. Combine la mostaza con la salsa para bistec, el bourbon, la salsa picante y el jugo de limón. Divida la salsa en dos tazones, uno para
rociar con, uno para servir con las chuletas cocidas.
2. Coloque las chuletas en la parrilla y cocine a fuego lento con la tapa cerrada hasta que estén tiernas. Rocíe las chuletas con la mitad de la salsa cada pocos minutos. Sirve el resto de la salsa con las chuletas.
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