¡No te asustes de los carbohidratos! La pasta puede ser parte de una dieta sana y equilibrada, especialmente si tiene un alto contenido de fibra, como estas recetas de espaguetis deliciosamente fáciles.
La pasta y el alto contenido de fibra no suelen ir de la mano, pero la nueva línea de pastas nutritivas de Barilla cambia eso. Sus nuevas variedades de pasta tienen nutrientes adicionales, lo que hace que preparar una comida equilibrada sea aún más fácil para una familia ocupada.
Charlamos con el chef ejecutivo de Barilla, Lorenzo Boni, para conocer sus consejos de cocina para crear comidas más sabrosas y saludables cualquier noche de la semana. Procedente de Italia, ¡sabe un par de cosas sobre pasta!
SheKnows: ¿De dónde sacas la inspiración para crear platos de pasta únicos?
Chef Lorenzo Boni: Como italiano nativo, la pasta siempre ha sido una gran parte de mi vida y en mi mesa. Nací en Bolonia, Italia, por lo que a menudo utilizo técnicas que aprendí cuando era un joven chef. También me encantan los deportes y un estilo de vida saludable, por eso cuando creo recetas siempre mantengo un enfoque saludable, de inspiración mediterránea por supuesto, que siempre ha sido parte de mi vida y mi cultura.
SK: ¿Cuál es su comida de pasta rápida y fácil para un día ajetreado?
LB: Realizamos una encuesta recientemente para Barilla y encontramos que el 90 por ciento de los padres estuvo de acuerdo con la pasta es una opción de comida fácil, ¡y no podría estar más de acuerdo! Preparar una comida de pasta para su familia le permite realizar múltiples tareas: picar verduras o hierbas mientras hervir la pasta, charlar con sus seres queridos, todo mientras crea un plato que sabe que toda la familia hará disfrutar. En sus días más apretados, recomiendo Barilla PLUS Espaguetis finos con ajo, hojuelas de ají rojo y aceite de oliva. Es una comida sabrosa que está lista en unos 20 minutos y está hecha con elementos de su despensa.
SK: ¿Habrá algún cambio notable en la textura o consistencia de las nuevas pastas cuando estén cocidas?
LB: Cuando se cocina, Barilla PLUS se ve y sabe similar a la pasta de sémola normal. Realmente disfruto Barilla PLUS combinado con verduras frescas y / o mariscos. Barilla Whole Grain tiene un alto contenido de fibra, lo que proporciona un agradable sabor a nuez de los granos integrales que realmente complementan una variedad de ingredientes como verduras frescas, hierbas aromáticas, quesos y carnes. ¡Es una excelente manera de agregar más nutrición a sus comidas sin sacrificar el sabor!
SK: ¿Qué salsas combinarías con estas pastas?
LB: Me gusta recordarle a la gente que cocina en casa que, a veces, el aceite de oliva extra virgen es todo lo que necesitas para hacer una gran salsa. Hay una razón por la que es la principal fuente de grasas insaturadas saludables en la dieta mediterránea saludable. Omitir las salsas de crema espesa o la mantequilla en favor del aceite de oliva extra virgen es una excelente manera de agregar sabor y beneficios nutricionales a su pasta. ¡Recuerda, poco a poco se llega lejos!
SK: Dado que la fibra es una parte tan importante de la dieta, ¿por qué no hacer que todas las pastas sean ricas en fibra?
LB: Nos gusta ofrecer una amplia gama de pastas para satisfacer las necesidades nutricionales y las preferencias gustativas de todos. Si bien la pasta de sémola puede no tener el alto contenido de fibra que encontrará en nuestros productos de grano entero, PLUS o fibra blanca, sí ofrece el sabor tradicional italiano. Cada una de nuestras pastas ofrece la base perfecta para combinar con verduras y legumbres con alto contenido de fibra para crear una comida completa y saludable.
¿Se pregunta qué tan nutritiva es realmente la pasta? También hablamos con Anna Rosales, dietista titulada, sobre los beneficios de una pasta equilibrada.
SK: ¿La pasta regular tiene carbohidratos simples o complejos y esto cambia con la pasta alta en fibra?
Anna Rosales: La pasta es un carbohidrato complejo, que se considera un "buen carbohidrato". La pasta también tiene un índice glucémico de bajo a medio. Cuanto más bajo es el índice glucémico, más lentamente se descompone un alimento en su cuerpo, lo que resulta en un aumento gradual del azúcar en sangre. Cocinar la pasta al dente puede ayudar a mantener el índice glucémico más bajo y la estructura intacta. Nuestras pastas con alto contenido de fibra también son carbohidratos complejos que ofrecen la bondad de la pasta con el beneficio adicional de la fibra.
SK: Barilla PLUS es rico en ácidos grasos omega-3 ALA. ¿Cómo se compara esto con otros alimentos ricos en omega-3, como el pescado y las nueces?
ARKANSAS: Una caja de Barilla PLUS proporciona el equivalente nutricional de los ácidos grasos omega-3 ALA en 6 onzas de nueces, proteína en 11 huevos y fibra en 35 hojas de acelga.
SK: ¿Cuánta fibra diaria recomienda para una dieta saludable?
ARKANSAS: Para una dieta saludable, las mujeres necesitan 25 gramos de fibra por día y los hombres deben consumir 38 gramos de fibra por día. de acuerdo con una fórmula del Instituto de Medicina basada en obtener 14 gramos de fibra por cada 1,000 Calorías Una comida de pasta puede ser una excelente manera de aumentar la ingesta de fibra. Use pasta como base para agregar verduras y legumbres.
SK: Al servir pasta, ¿cuáles son algunas formas de garantizar una comida equilibrada?
ARKANSAS: La pasta es mejor cuando se combina con ingredientes saludables, como verduras y proteínas magras. Es fácil saltear en exceso o cubrir con demasiado queso, lo que puede agregar calorías innecesarias. Elegir grasas insaturadas saludables como el aceite de oliva extra virgen es una excelente manera de agregar sabor sin culpa. Y si elige usar queso, solo tenga en cuenta el control de las porciones: una cucharada es todo lo que necesita.
