Comer sano es fundamental para que los atletas olímpicos de Beijing 2008 se lleven el oro a casa. Los atletas no solo necesitan nutrientes y calorías adecuados, también necesitan comer alimentos que sean familiares y seguros. La empresa de catering Aramark, con sede en Filadelfia, con 13 Juegos Olímpicos en su haber, está proporcionando comida para los Juegos Olímpicos de Beijing de este año con las codiciadas medallas de oro en mente. Esto es lo que pueden esperar los atletas olímpicos y los asistentes.
Millones de comidas
En un período de dos meses, se servirán más de 3,5 millones de comidas a los atletas y visitantes de los Juegos Olímpicos y Paralímpicos.
Con la ayuda de aproximadamente 6.000 chefs y personal de cocina, se servirán más de 100.000 comidas al día, que consisten en un combinación de comida tradicional asiática (china, japonesa, coreana o india) y comida de los países de origen de otros Atletas.
Atendiendo a los atletas del mundo
Con más de 10,500 atletas de 204 países, servir cocinas que se adaptan a todos es un gran desafío.
Aramark probó más de 600 recetas con multitud de ingredientes étnicos con el propósito de dar a todos los atletas una sensación familiar de hogar.
Los chefs de cada país prepararán comida de más de 18 países para que los atletas puedan oler y saborear la comida de su tierra natal.
Seguridad alimentaria olímpica
La mayor parte de la comida que se servirá procederá de China, con ingredientes difíciles de encontrar, como la salsa para pasta, procedente del extranjero.
Debido a la controversia que rodea a la comida china que contiene hormonas o esteroides, las proteínas, las frutas y las verduras están bajo un escrutinio minucioso, siguiendo un camino muy específico desde la granja hasta la mesa. (Leer La seguridad alimentaria, un desafío olímpico para los Juegos de Beijing.)
Otro desafío del servicio será asegurarse de que los alimentos adecuados lleguen a la temperatura adecuada en las cantidades adecuadas para evitar intoxicaciones alimentarias, quedarse sin alimentos y grandes cantidades de desperdicio.
Satisfacer los muchos tipos de necesidades dietéticas
El comedor de la Villa Olímpica, abierto las 24 horas, satisfará los diversos tipos de necesidades nutricionales, alérgicas a los alimentos y religiosas.
Para ayudar con esto, cada puesto de comida tendrá imágenes de los ingredientes, como un cerdo o huevos, así como el menú en los tres idiomas oficiales de los Juegos Olímpicos: inglés, chino y francés.
Para los atletas y asistentes que cuenten calorías, vitaminas, minerales o gramos de proteína, carbohidratos y grasas, la información nutricional también estará disponible en cada estación.
Mejor que la comida para llevar estadounidense
Otra opción para los atletas e invitados serán los más de 300 restaurantes chinos tradicionales (muchos de los cuales han actualizado sus sistemas aceptando tarjetas de crédito y débito y agregando el inglés a sus menús). Muchos restaurantes tienen áreas designadas para no fumadores en sus establecimientos.
Un sabor casero de comida rápida
Los atletas y visitantes que no pueden vivir sin una Big Mac y papas fritas pueden visitar los cuatro McDonalds en la Villa Olímpica.
Comida rápida más saludable
Si un atleta no puede llegar al comedor, se empaqueta una lonchera olímpica, que generalmente contiene un sándwich de pavo y queso, verduras, ensalada de pasta, pan, fruta, una barra de granola y galletas.
Mantenerse hidratado
Para evitar la deshidratación, los atletas y asistentes beberán aproximadamente 550,000 galones de agua y 70,000 galones de leche.
Carbing hasta
Los carbohidratos son esenciales para la energía y para reponer las reservas de glucógeno muscular; la pasta y la fruta fresca son dos de los alimentos más populares.
Se servirán aproximadamente 52,000 libras (peso seco) de pasta y 34,000 libras (peso seco) de arroz.
Más de 30 panes diferentes se preparan diariamente en el comedor, con unos 20.000 panecillos para consumir.
Las frutas favoritas incluyen manzanas (se estima que se comerán 750.000), melocotones (se comerán alrededor de 226.000), fresas (aproximadamente 23.342 pintas). de estas bayas ricas en antioxidantes se consumirán), melones (se comerán aproximadamente 15,500) y pasas (se comerán alrededor de 800 libras sobre). También se consumirán aproximadamente 17.498 libras de tomates, que técnicamente son una fruta.
Consume tus verduras
Se espera que los atletas y asistentes coman 15,498 libras de espárragos, 2,800 libras de brotes de soja, 9,300 cabezas de lechuga (rica en vitamina K y otros nutrientes) y 10.827 manojos de perejil fresco (también alto en antioxidantes).
Proteína para el poder de permanencia
Para ayudar a reparar los músculos trabajados, los atletas buscarán proteínas. Se comerán aproximadamente 280,000 libras de carne de res y cordero.
Para satisfacer las necesidades de quienes evitan las carnes rojas, se esperan 150,000 libras de pollo, 90,000 libras de queso y 576,000 huevos frescos en el menú.
Añadiendo grasa y sabor
Además de hierbas y especias y otros ingredientes sabrosos, se consumirán alrededor de 32,800 libras de margarina y 30,000 libras de mantequilla.
* Las cantidades de alimentos son por un período de tres semanas.
¿Quieres servir tu propia comida olímpica? Verificar Cómo organizar una fiesta con temática olímpica.
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