Cuando piensas en la cocina de campamento, ¿te imaginas un chile casero aromático burbujeando sobre un horno holandés de hierro fundido, o perritos calientes tristes, medio quemados, medio fríos? La cocina de campamento elegante no es para todos. Dios sabe que es una molestia arrastrar un montón de equipos e ingredientes adicionales a un campamento, por lo que desea que sea simple. Pero tampoco tienes que limitarte a las cosas predecibles que puedes poner en un palo. Y hay algunos trucos para hacerlo mucho más fácil.
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Es por eso que aprovechamos Revista SunsetEs nuevo Camp Sunset: una guía moderna de la naturaleza para los campistas (que incluye algunas recetas fantásticas) para obtener algunos consejos de cocina de campamento que podrían marcar la diferencia entre comer una comida tibia y satisfactoria versus comer malvaviscos crudos mientras todos se enfurruñan mientras duermen pantalón.
Cocinar en una estufa de campamento
Después de conectar la estufa a una fuente de combustible, verifique que la estufa esté nivelada. No olvide utilizar los parabrisas adjuntos.
Usar una parrilla para fogatas
- Use suficiente combustible: Cuatro troncos funcionan para una parrilla rápida, pero comience con seis si está cocinando durante un período prolongado. Mantenga un leño adicional encendido en la parte posterior del anillo de fuego.
- Planifique con anticipación: toma de 1 a 1-1 / 2 horas para que un fuego se queme a llamas bajas más brasas, el escenario ideal para cocinar.
- Ajustar el fuego: Extienda el fuego debajo de la parrilla de cocción, utilizando pinzas para asar. Mientras cocina, mueva los troncos o agregue combustible según sea necesario.
Consejos para hornear a gran altitud (por encima de los 3,000 pies sobre el nivel del mar)
Para panes rápidos como galletas, pan de maíz, pasteles y panqueques, intente disminuir el polvo de hornear o la soda en 1/8 o 1/4 de cucharadita por cucharadita solicitada. Si eso no funciona, reduzca el consumo de harina en aproximadamente 2 cucharadas por taza.
Para los panes con levadura, es posible que necesite menos harina, por lo tanto, mezcle aproximadamente dos tercios de lo que se requiere en la receta, luego verifique la masa para ver si se ve y se siente como se ve al nivel del mar antes agregando más. Esté atento a la subida de la masa; las masas de levadura se elevan más rápidamente, a veces el doble de rápido, en la presión reducida de las altitudes más altas. En lugar de dejar que la masa suba hasta que duplique su volumen, déjela subir solo alrededor de un tercio. Eso compensará su tendencia a expandirse en exceso mientras se hornea en el horno holandés.
Empaque alimentos de rescate
Por si acaso, prepárate con algunas comidas instantáneas (que, afortunadamente, siguen mejorando en calidad). Antes de salir de la ciudad, vaya a la tienda de comestibles para comprar artículos a los que simplemente agregue agua hirviendo: paquetes de sopa de miso o ramen y tazas de quinua y otros tazones de grano y similares. Y pase por una tienda al aire libre para disfrutar de un par de comidas de campamento empaquetadas. Si el cámping los dioses desatan un verdadero aguacero, diríjase a la tienda para disfrutar de una cena fría de picnic con queso de lujo, salami, galletas saladas y frutos secos. Y no te olvides del vino.
Cómo limpiar un pescado fresco
Haga una hendidura poco profunda a lo largo de la barriga. Saque las tripas con los dedos y luego enjuague bien el pescado. Escálelo raspando desde la cola hasta la cabeza con un cuchillo de mesa. Enjuague nuevamente. Si el pescado es demasiado grande para su sartén, córtele la cabeza y la cola.
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Crema batida en el campamento
Si te vas a tomar la molestia de hacer un postre, también puedes ir hasta el final y agregar una gran cucharada de crema batida. En un tazón, bata 1 taza de crema batida espesa con 1 a 1-1 / 2 cucharadas de azúcar y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla hasta que espese. Por diversión o en caso de que no tenga un batidor, vierta todos los ingredientes en un frasco de conservas del tamaño de una pinta o un cuarto de galón o en una coctelera. Coloque la tapa y agite-agite-agite hasta que espese.
Todos los consejos extraídos de Camp Sunset: una guía moderna de la naturaleza para los campistas (Casa Oxmoor, 2016).
