El hecho de que sea verano no significa que tenga que eliminar la sopa de su menú de cena. Si bien la mayoría de las sopas se sirven muy calientes, hay algunas que son igual de deliciosas, pero se sirven frías, lo que las convierte en la elección perfecta durante estos meses cálidos.
Una de mis cosas favoritas del verano es que los tomates reliquia están en temporada. Amo las reliquias. Hay tantos sabores y variedades que probablemente podría tener un libro completo dedicado a las recetas hechas con ellos. Uno de mis favoritos recetas de tomate es gazpacho. Sería muy fácil de hacer y delicioso en una cálida tarde o noche de verano. También es genial porque es cien por ciento vegetariano. Por lo tanto, es ligero y saludable y probablemente le proporcione su ración diaria de verduras de una sola vez.
Pero si eres un carnívoro como yo, a veces una sopa de verduras, caliente o fría, no es suficiente. Estas son las ocasiones en las que convierto mi gazpacho de verduras en un plato de carne y le agrego camarones. Es igual de delicioso, pero ahora es aún más abundante y satisfará a todos esos carnívoros al mismo tiempo.
Gazpacho con camarones
Ingredientes
- 1 rebanada de pan de trigo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 taza de vinagre balsámico
- 4 tomates reliquia grandes, picados
- 1 pepino japonés, pelado y en rodajas
- 1 pimiento verde, sin semillas y picado
- 1 taza de cebolla morada picada
- 1 diente de ajo rallado
- sal marina y pimienta al gusto
- 1 botella de jugo de tomate V8
- 1 libra de camarones de roca, pelados y desvenados (opcional)
Direcciones
- Coloque los primeros nueve ingredientes (a través de la pimienta negra) en un tazón grande y refrigere durante al menos 30 minutos o hasta 2 horas.
- Transfiera los ingredientes del tazón a un procesador de alimentos y pique hasta que se formen puré.
- Transfiera el puré de tomate a un tazón grande. Vierta el V8. Sirva en 4 tazones. Agregue 1/2 taza de camarones a cada tazón si lo desea y sirva.
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