¿Alguna vez has oído hablar del tradicional colcannon lateral irlandés? Hasta hace poco, no lo había hecho. Pero fue fácil enamorarse del plato que consiste en puré de papas y col rizada o repollo. Básicamente, es un puré de papas mejor para usted, y se ha mejorado aún más en esta recreación del plato en forma de sopa. ¡Sopa! ¿Quién no ama una buena sopa?
Personalmente, creo que este plato se disfruta mejor solo, aunque también puede agregar jamón cocido o tocino irlandés. Y tampoco me importaría un poco de cerdo desmenuzado o panceta. Realmente, es una sopa versátil que se hace aún mejor con el pesto de perejil. Si aún no está convencido, piense en el perejil fresco de primavera... Mmmm, ¿no suena delicioso?
Receta de sopa Colcannon con pesto de perejil
Esta sopa reinterpreta el colcannon clásico irlandés, un plato que está hecho de puré de papas y col rizada o repollo. Si lo desea, puede agregarle un poco de cerdo desmenuzado o panceta a esta sopa. Sirve con bollos.
Para 6
Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción: 50 minutos | Tiempo total: 1 hora
Ingredientes:
- 3-1 / 2 cucharadas de mantequilla
- 10-1 / 2 onzas de papas, peladas y cortadas en cubitos
- 3-1 / 2 onzas de cebollas, peladas y cortadas en cubitos
- 2 dientes de ajo machacados
- 1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada
- 3-1 / 3 tazas de caldo de pollo o verduras caliente
- 14 onzas de col de col rizada, en rodajas 3/4 taza más
- 1 cucharada media y media
- Sal marina y pimienta negra recién molida
Para el pesto de perejil:
- 4 onzas de perejil de hoja plana
- 2/3 taza de aceite de oliva extra virgen escaso
- 1/4 taza de piñones
- 1 diente de ajo tostado, triturado
- 1/2 taza de queso parmesano recién rallado
Direcciones:
- En una cacerola de fondo grueso a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue las papas, las cebollas, el ajo y la nuez moscada, revuelva y cubra la sartén con una tapa. Reduzca el fuego a bajo y deje sudar durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue el caldo caliente y suba el fuego a alto. Deje que las cebollas y las papas se cocinen en el caldo hasta que estén completamente blandas, luego agregue el repollo. Tardará solo 5 minutos en cocinarse.
- Mientras se cocina el repollo, en un procesador de alimentos, coloca todos los ingredientes para el pesto de perejil y licúa hasta obtener una consistencia suave. Dejar de lado.
- Cuando el repollo se haya marchitado, agregue la crema, luego vierta la sopa en una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Condimentar con sal y pimienta. Si es necesario, regrese a la sartén para que se caliente.
- Para servir, vierta la sopa en tazones y decore con un chorrito generoso de pesto de perejil.
Receta de Cocina irlandesa de Clodagh por Clodagh McKenna. Copyright (c) 2015 de Clodagh McKenna. Usado con permiso de Kyle Books. Reservados todos los derechos.
Acerca del libro
La escena gastronómica en Irlanda está prosperando y Clodagh McKenna está a la vanguardia de todo. Clodagh presenta lo mejor de la cocina irlandesa actual con Cocina irlandesa de Clodagh, en el que toma los platos estereotipados irlandeses que suelen pensar los estadounidenses y los revitaliza al paladar irlandés actual. Apodado como la respuesta de Irlanda a Martha Stewart por Revista Forbes, Dice Clodagh, "En Irlanda la vida gira en torno a la cocina, ya sean tazas de té y un trozo de tarta recién la cocina, una cena familiar, el almuerzo de los domingos o nuestro famoso desayuno irlandés: la vida transcurre sobre una olla hirviendo en Irlanda. He reunido todas las recetas familiares de mis primeros recuerdos de hornear pasteles y panes con mi madre y mis hermanas un sábado. a cenas reconfortantes que me encanta comer cuando voy a casa a mis menús irlandeses más sofisticados que cociné para el Taoise cada uno de Irlanda. Nos encanta celebrar en casa en Irlanda, así que he reunido todos mis favoritos. Recetas irlandesas y les di mi toque para hacerlos aún más deliciosos y alcanzables solo para ti... "
Con la rica historia culinaria de Irlanda, es comprensible que platos reconocidos internacionalmente como el colcannon y el pan de soda debe ser representativo de la identidad del país, pero hay mucho más por descubrir sobre los irlandeses Cocinando. Deje que Clodagh lo guíe a través de esta tentadora colección de 150 recetas: las albóndigas de papa se revitalizan con una salsa picante Cashel Blue, mientras que el famoso desayuno irlandés completo recibe una nueva vida como un tortilla. Con de todo, desde sopas y guisos hasta conservas y sofisticados platos para cenas, Cocina irlandesa de Clodagh es una aventura deliciosa en torno a esta suntuosa cocina.
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