Pellizcamos, golpeamos y arrancamos frutas para determinar si están maduras, pero existen formas más precisas de saber cuándo su fruta favorita está más dulce.
Nada se compara con el sabor y la textura de una fruta perfectamente madura. Por eso vale la pena el esfuerzo de aprender a saber cuándo la fruta está en su apogeo.
Dos tipos de frutas
Chris Mittelstaedt, fundador y director ejecutivo de Los FruitGuys, explica que las frutas se dividen en una de dos categorías:
- Frutos climatéricos: Son frutos que pueden madurar después de ser cosechados. Esta categoría incluye peras, melocotones, manzanas y plátanos, por ejemplo. Puede que tenga que madurarlos en casa.
- Frutos no climatéricos: Estas frutas, como los cítricos y algunas bayas, deben permanecer en la planta para obtener su dosis completa de azúcar. Deben estar listos para comer cuando los compre.
Consejo de experto
Utilice primero su fuerte sentido del olfato. Las frutas frescas tienden a ser muy fragantes, según
Jackie Keller, experta en nutrición y salud de Los Ángeles.
Palta
Compre aguacates verdes y guárdelos en el refrigerador hasta que esté listo para madurar. Para madurar, coloque la fruta a temperatura ambiente. El color cambiará de verde a negro intenso. Está maduro y listo para comer cuando la piel está negra y la pulpa cede ligeramente al tacto.
Melones
El extremo del ombligo (tallo) del melón debe ceder un poco cuando lo presiones con el pulgar. Si no se da, todavía no está listo para comer. Si su dedo atraviesa, está demasiado maduro. Busque un color amarillo anaranjado y evite los melones verdes.
Peras
"Las peras son introvertidas", dice Mittelstaedt. “Maduran de adentro hacia afuera”.
Deje una pera a temperatura ambiente; se ablandará a medida que madura. Agarre la pera con el pulgar y el dedo y aplique presión. Cuando el exterior cede ligeramente al tacto, el interior está listo para comer.
Melocotones
“Los melocotones son pura fruta de verano y no les gusta el frío”, dice Mittelstaedt. "Muchas personas que compran frutas ponen sus melocotones en el refrigerador, sin darse cuenta de que están almacenando estas delicadas maravillas exactamente a la temperatura que las convertirá en papilla marrón".
Mittelstaedt recomienda comprar melocotones frescos y dejarlos en un espacio sombreado a temperatura ambiente para una maduración adecuada. "Cuando ceden levemente a una presión suave y huelen delicioso, están listos para comer".
Plátanos
¿Tu plátano está maduro? "El color es realmente la clave", dice Mittelstaedt, "pero sus papilas gustativas tienen la última palabra". Hay seis niveles clasificados de maduración del banano, agrega Mittelstaedt:
- Etapas 1-4 (mayormente verde): "Demasiado astringente para comer".
- Etapa 5 (amarillo con puntas verdes): "El amarillo con puntas verdes proporcionará al consumidor un equilibrio de azúcar y almidón".
- Etapa 6 (todo amarillo): "Considerado completamente maduro".
"Una vez que el plátano comienza a tener manchas marrones, notará que la piel se adelgaza a medida que más almidón se convierte en azúcar", agrega Mittelstaedt. Depende del comensal determinar qué color, textura y sabor le gusta más.
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