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Hay algunos alimentos que parece que nunca preparamos en casa, pero ¿cuándo lo hacemos? No podemos creer lo que nos hemos estado perdiendo. Si alguna vez has preparado patatas fritas dobles en casa, entonces sabes a qué nos referimos. Pero hay otra delicia frita que normalmente solo comemos en los restaurantes y que es realmente increíble cuando te tomas el tiempo de prepararla tú mismo: una gran pila de aros de cebolla. Si nunca antes has hecho aros de cebolla en casa, no temas. Martha Stewart, autor de Escuela de cocina de Martha Stewart (en Amazonas y Objetivo), tiene la receta perfecta de aros de cebolla y, gracias a una generosa ración de cerveza en la masa, son el bocadillo frito crujiente perfecto para Oktoberfest, también.
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Stewart ha descubierto el secreto para darle a los aros de cebolla una capa crujiente y sabrosa: usar cerveza en la masa. La carbonatación ayuda a mantener la masa ligera y esponjosa antes de tocar el aceite, lo que ayuda a que quede muy crujiente, y la cerveza en sí agrega un sabor más complejo a los aros de cebolla. Stewart recomienda usar una cerveza rubia o pilsner.
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En cuanto a las cebollas, Stewart usa cebollas amarillas cortadas en aros de 1/2 pulgada. Las cebollas amarillas tienen un sabor a cebolla más intenso que las cebollas blancas o las cebollas dulces, pero si eres sensible al sabor, puedes optar por una de esas. Primero se rebozan las cebollas en harina, luego se sumergen en la masa antes de freírlas durante 2-3 minutos, hasta que estén doradas. Usando un termómetro para freír es la mejor manera de asegurarse de que se mantengan a la temperatura adecuada, en lugar de ponerse pálidos y grasosos, o quemados hasta quedar irreconocibles. A termómetro que se engancha al costado de la olla Facilita el control de la temperatura del aceite.
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Los aros de cebolla son el mejor acompañamiento para hamburguesas, hot dogs y sándwiches, pero estos son lo suficientemente deliciosos como para servirlos también como refrigerio independiente. Desde fiestas del Oktoberfest hasta ver el gran partido, desde pijamadas hasta noches de cine, estos aros de cebolla de Martha Stewart debería estar en tu menú.
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