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Cuando anhelamos algo que satisfaga el alma pero que sea fácil en una noche ocupada entre semana, hay una comida a la que recurrimos una y otra vez: la pasta. Pero si te aburres de los espaguetis secos y los rigatoni que guardas en la despensa, existe una manera fácil de mejorar tu comida. Martha Stewart, autor de Escuela de cocina de Martha Stewart, hace que la noche de pasta sea más emocionante al cambiar los fideos secos por ravioles comprados en la tienda. Los raviolis de espinacas o queso comprados en la tienda, frescos o congelados, son la estrella de una pasta veraniega receta la diva doméstica compartió en Instagram y estamos listos para cenar esta noche.
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Una cosa que hace que este plato tenga un sabor extra delicioso es que Stewart se salta la salsa de tomate en frasco. En cambio, prepara una especie de salsa asando berenjenas, tomates cherry y chalotas en el horno durante 35 a 40 minutos. A medida que las verduras se cocinan, se vuelven más dulces y sus sabores se concentran. Los jugos se filtran de los tomates y la berenjena se vuelve sedosa y caramelizada.
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Justo antes de sacar las verduras del horno, querrás cocinar los ravioles. Luego, cuélala, pero asegúrate de reservar una taza de agua para la pasta; ese es el secreto para preparar la salsa.
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Para servir, Stewart simplemente mezcla los ravioles cocidos con alcaparras, el tomate asado, la berenjena y las chalotas, y el agua de la pasta reservada, junto con un poco de parmigiano-reggiano rallado y hojas de albahaca rasgadas. El resultado es un plato repleto de los dulces sabores vegetales del verano, complementados con la riqueza de los ravioles de queso. Es una comida fácil y sencilla que es perfecta para los días y noches ocupados cuando todavía anhelas una cena deliciosa, incluso si no tienes mucho tiempo.
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