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Si está acostumbrado a cocinar para una multitud, le gusta tener sobras o simplemente tiene una familia que puede guardar mucha comida, entonces es probable que haya hecho lasaña más veces de las que puede contar. Es confiablemente sabroso, abundante y está hecho con ingredientes simples, pero puede volverse aburrido después de un tiempo. Ree Drummond, autor de La mujer pionera cocina, sabe un par de cosas sobre cocinar para una familia grande y hambrienta, y tiene una solución. Ella acaba de compartir su receta de moussaka, un plato de carne y papas en capas que es básicamente como una lasaña griega de berenjena. Es igual de apetecible, abundante y simple, pero con nuevos sabores que a ti y a tu familia les encantarán después de subsistir con salsa marinara y ricotta durante tanto tiempo.
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Moussaka es una cazuela griega en capas que repite una capa de patata y berenjena, una capa de salsa de carne y una cremosa salsa bechamel. Hacerlo a la manera tradicional es un poco quisquilloso, pero la mujer pionera ha simplificado la receta. Las berenjenas y las papas se asan en el horno en lugar de freírlas en la estufa, lo que reduce el tiempo de preparación de la receta y el desorden creado por la cocción.
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La salsa de carne moussaka se puede preparar con carne de res molida o cordero molido (también puede usar pavo molido para una versión más magra o lentejas enlatadas para mantener la receta vegetariana). Se cocina con tomates, cebollas, ajo y otras especias, como canela y nuez moscada (se puede déjelos fuera si su familia es exigente, pero agregan un ambiente cálido y acogedor al plato que es totalmente delicioso).
Por último, está la capa de bechamel. Esta bechamel se cocina hasta que esté espesa y parecida a un pudín, y luego se agrega una fuerte dosis de queso pecorino romano. Pecorino es salado y fuerte, y ayuda a animar el sabor de todo el plato.
Una vez que los ingredientes se juntan en capas, todo el plato se espolvorea con más queso y luego se hornea en el horno. Cuando salga, lo recibirá una cacerola dorada y burbujeante llena de abundantes papas y berenjenas, una salsa ácida y ligeramente salsa de carne picante y una bechamel cremosa y cursi con trocitos de queso tostado y crujiente aquí y allá en la parte superior y en las esquinas del plato. Es una salida bienvenida de la lasaña italiana habitual y el ziti horneado que a menudo hacemos para alimentar a una multitud, y una vez que pruebes la moussaka, podría convertirse en una de tus recetas favoritas de comida reconfortante.
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